Zubereitung

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Rüben-Apfelsalat mit Nüssen auf Teller angerichtet.

Rüben-Apfelsalat mit Nüssen

von BIOSpitzenkoch Alfred Fahr.

Zubereitungszeit

20 Minuten

Zutaten

  • 450 g Möhren
  • 450 g Kohlrabi
  • 450 g Apfel
  • 60 ml Olivenöl
  • 60 ml Zitronensaft
  • 6 EL Akazienhonig
  • 1 TL Meersalz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 90 g Feldsalat
  • 20 ml Apfeldicksaft
  • 80 g gehackte Nüsse (Mischung)
  • 150 g Naturjoghurt

Anleitung

Feldsalat waschen, die Wurzeln entfernen und in einzelnen Sträußchen trocken lassen.

Möhren, Kohlrabi und den Apfel mit einer mittleren Reibe raspeln. Mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Akazienhonig, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit den Feldsalatsträußchen garnieren.

Für den Dipp den Joghurt mit dem Apfeldicksaft und dem Zitronensaft cremig verrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Alfred Fahr.

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