BioBitte: Catering für Kitas und Schulen in Oberbayern

BioBitte: Catering für Kitas und Schulen in Oberbayern

Gruppenfoto.
Foto: Il Cielo Carola und Domenico Petrone GbR

Bestmögliche ernährungsphysiologische Grundlagen für Kinder zu schaffen war 2005 der Treiber für Carola Petrone, das Catering-Unternehmen Il Cielo zu gründen. Die hohe Nachfrage von Kitas und Schulen führte zu schnellem Wachstum – von Anfang an mit 100 Prozent Bio-Zutaten.

Nachhaltigkeit auf allen Ebenen

In mittlerweile sechs Küchen kocht das Bio-Catering- Unternehmen von Carola Petrone täglich gut 6.000 Mahlzeiten für über 45 öffentliche wie private Krippen, Kindergärten und Schulen im Großraum München. Jede Küche arbeitet mit eigenem Team und eigener Betriebsleitung, aber nach dem gleichen Konzept: Frisch, ohne Fertigprodukte und zu 100 Prozent mit Bio-Zutaten. Stand zu Anfang hauptsächlich die Gesundheit im Fokus, schließt die ganzheitlich nachhaltige Herangehensweise heute von Büro bis Küche, von Recycling-Papier bis E-Autos jeden Prozessschritt mit ein.

Gute Praxis auf einen Blick

  • 6.000 Mahlzeiten pro Tag
  • 100 Prozent des Wareneinsatzes sind Bio-Zutaten
  • Bio-Erfolgsfaktor: Passion für das Thema Bio und die Zielgruppe

Bio von nebenan

Kinder beim Essen. Klick führt zu Großansicht im neuen Fenster.
Foto: Il Cielo Carola und Domenico Petrone GbR

Für viele Kinder sind Convenience- und Fertigprodukte schon früh Normalität. Statt hochverarbeiteter Lebensmittel setzt Il Cielo für die Kita- und Schulverpflegung auf frisch verarbeitete, saisonale Bio-Lebensmittel. Der Großteil der verwendeten Produkte wird über einen regional ansässigen Bio-Großhändler bezogen. Daneben beliefern auch kleinere Lieferanten den Caterer, das Rindfleisch stammt beispielsweise von einem Bio-Landwirt aus der Region. Die Fokussierung auf 100 Prozent Bio ermöglicht große Bestellmengen und vereinfacht die Beschaffung maßgeblich. Hinzu kommt eine professionelle Organisation – sowohl der Warenwirtschaft als auch des gesamten Unternehmens.

Mit vollem (Bio-)Einsatz

Hinter dem Einsatz von Bio-Produkten steht die Begeisterung für die Sache und die Identifikation mit dem Bio-Gedanken. Regionalität ist Carola Petrone dabei ebenfalls wichtig. In ihrer Küche haben nicht einzelne Produkte, sondern das ganze Sortiment Bio-Qualität. Ein Zusatznutzen: Die getrennte Lagerhaltung und Dokumentation entfällt und die erleichterte Organisation senkt die Kosten im operativen Bereich. Dafür müsse aber auch der Mut und Wille zur Veränderung da sein.

Kontaktdaten

Carola Petrone (Geschäftsführende Inhaberin Il Cielo Bio-Catering)
Telefon: 08 15 3 / 90 99 78 0
E-Mail: info@ilcielo.de
Webseite: www.ilcielo.de

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Letzte Aktualisierung 06.03.2024

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