RegioHuhn und ÖkoGen: Steffen Weigend und Inga Tiemann

Oekolandbau.de: Weshalb brauchen wir Zweinutzungsrassen?

Steffen Weigend/Inga Tiemann: Die züchterische Entwicklung hochspezialisierter, vollständig getrennter Zuchtlinien für die Fleisch- und Eiererzeugung in der Wirtschaftsgeflügelzucht seit circa 1950 hat zu sehr unterschiedlichen Tieren geführt, die entweder für die Mast oder als Legetiere genutzt werden. Die Zuchtunternehmen selektieren auf Leistungsmerkmale in reinen Linien der jeweiligen Nutzungsrichtung. In der Landwirtschaft dagegen kommen Kreuzungen aus diesen Linien an, die verlässliche und vorhersagbare Leistungen erbringen. Dabei legen die weiblichen Legehennen etwa 320 Eier in 12 Monaten auf der einen Seite, während Masthühner auf der anderen Seite circa zwei Kilogramm in vier Wochen erreichen. Auf diese Weise werden Verbraucherinnen und Verbraucher mit hochwertigen und zugleich, aufgrund der Leistungseffizienz der Tiere, kostengünstigen Lebensmitteln versorgt.

Oekolandbau.de: Welche Züchtungsbestrebungen gibt es im Bereich Zweinutzungshuhn? Wie weit ist man überhaupt mit der Züchtung?

Weigend/Tiemann: Obwohl eine Zweinutzung lange vor Beginn der heutigen Wirtschaftsgeflügelzucht beim Huhn für zahlreiche lokale Hühnerrassen beschrieben wurde, steht die Zucht auf Zweinutzung noch ziemlich am Anfang. Alte lokale Rassen können zwar sowohl für die Fleisch- als auch für die Eiererzeugung genutzt werden, jedoch ist ihr Leistungsvermögen und damit ihre Effizienz in der Ressourcennutzung im Vergleich zu den spezialisierten Herkünften der Mast- bzw. Legerichtung sehr gering.

Entsprechende Zuchtprogramme wurden begonnen bzw. sind derzeit in der Entwicklung. Auch in der Wirtschaftsgeflügelzucht bieten Zuchtunternehmen Zweinutzungshühner an. Lohmann Breeders GmbH, als Zuchtunternehmen der EW-Group in Deutschland, bietet für alternative Haltungen das Huhn "Lohmann Dual" an, eine Kreuzung aus Mast- und Legezuchttieren.

Die ökologische Zuchtarbeit im Geflügelbereich weiterzuentwickeln, ist auch eine Zielsetzung im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL). In den durch das BÖL geförderten Projekten "Öko2Huhn" und "RegioHuhn" soll die Zucht von Hühnern für eine Zweinutzung im ökologischen Landbau weiterentwickelt werden. Das betrifft einerseits die von der Ökologische Tierzucht gGmbH (ÖTZ) betreuten Zuchtlinien, anderseits die Kreuzung von leistungsstarken Wirtschaftsgeflügellinien mit regionalen Hühnerrassen.

Oekolandbau.de: Welche lokalen Rassen werden für die Züchtung verwendet? Welche Rolle spielt die Regionalität bei der Züchtung?

Weigend/Tiemann: In den Projekten "RegioHuhn" und "ÖkoGen" werden die drei lokalen Rassen Ramelsloher (Norddeutschland), Bielefelder (Mitteldeutschland) und Altsteirer (Süddeutschland) verwendet, die als Kreuzungspartner mit Elterntieren der Wirtschaftsgeflügelzucht für die Erstellung der Produktionstiere genutzt werden. Über die drei lokalen Rassen ist ein Regionalbezug auch der Kreuzungstiere gegeben. Der Regionalbezug kann insbesondere bei der Vermarktung der Produkte einen Vorteil bieten, da er Verbraucherinnen und Verbraucher in der jeweiligen Region direkt anspricht. Inwieweit sich diese Konzeptidee in der Vermarktung umsetzen lässt, wird sich im Projektverlauf zeigen.

Im Gegensatz dazu basiert die Rasse Lohmann Dual auf einer Kreuzung aus Zuchtlinien der Zuchtunternehmen in der EW Group. Die Zuchttiere in der ÖTZ basieren auf der französischen Rasse Bresse Gauloise, die mit New Hampshire (ÖTZ Coffee) oder White Rock (ÖTZ Cream) gekreuzt werden. Darüber hinaus bietet die ÖTZ ein Kreuzungstier an: ÖTZ Caramel, das auf aus der Kreuzung von Deutschem Lachshahn und White Rock-Henne hervorgeht. Im Projekt "Öko2Huhn" basiert ein weiterer züchterischer Ansatz auf der Rasse Sundheimer Huhn.

Oekolandbau.de: Was bedeutet die bessere Anpassungsfähigkeit der Zweinutzungshuhn-Rassen für ihre Haltung?

Weigend/Tiemann: Belegt sind die Positivattribute Anpassungsfähigkeit, Resilienz, Robustheit für Zweinutzungsrassen noch nicht vollumfänglich, aber erste Ergebnisse lassen eine Prädisposition für gutes Tierwohl erkennen. Zweinutzungshühner können und sollten in der Lage sein, sich an verschiedene und wechselhafte Umweltbedingungen anzupassen, das heißt ohne große Stressreaktion auf diese Herausforderungen reagieren. Das liegt möglicher Weise daran, dass die Tiere statt Hochleistung geringere biologische Leistungen erbringen und damit körpereigene Ressourcen haben, um sich anzupassen. Solche Eigenschaften wären ein erheblicher Mehrwert für eine zukünftige und nachhaltige Nutzung – ob diese Annahme zutreffend ist, müssen aber erst zukünftige Forschungsprojekte zeigen.

Oekolandbau.de: Was hat sich in der Züchtung von Zweinutzungshühnern bisher bewährt? Wo gibt es Verbesserungsbedarf?

Weigend/Tiemann: Da die Züchtung beim Huhn mit der Zielrichtung einer Zweinutzung im ökologischen Landbau noch am Anfang steht, lässt sich diese Frage noch nicht beantworten. Die Erwartungen und Anforderungen, die an die Tiere gestellt werden, sind hoch.

Zum einen müssen sie ein akzeptables Leistungsniveau sowohl in der Mast als auch in der Eierproduktion aufweisen, das unter Beachtung des Merkmalsantagonismus züchterisch nicht einfach zu erreichen sein wird. Darüber hinaus müssen sie eine hohe Stoffwechselstabilität und Resilienz aufweisen, da im ökologischen Landbau die Zusammensetzungen des Futters schwanken können und mit der Freilandhaltung eine höhere Pathogenbelastung einhergeht. Des Weiteren sind Merkmale des Tierwohls, der Tiergesundheit und des Verhaltens der Tiere von Bedeutung, so zum Beispiel eine gute Knochenstabilität, eine geringe Neigung zum Federpicken und Kannibalismus als auch eine gute Nestgängigkeit. Das sind sehr komplexe Herausforderungen an die Tierzüchtung, deren Umsetzung einen umfangreichen Forschungsbedarf begründen.