Nach der Datenanalyse und Erhebung des Ist-Zustands erfolgte im Herbst 2020 eine zweistufige Befragung nach der Delphi-Methode bei Erzeugerbetrieben, Verarbeitungs-, Handels- und Verbandsvertretungen. Hierbei wurden Stärken, Schwächen, Chancen und Risiken der sächsischen Milchwirtschaft identifiziert und Handlungsempfehlungen abgeleitet. Die Befragten haben den meisten dieser alternativen Vertriebswege hohes Entwicklungspotenzial zugeschrieben, insbesondere der hofeigenen Verarbeitung mit Ab-Hof-Verkauf. Voraussetzungen hierfür sind aber eine authentische Kundenkommunikation und Kundennähe, ein angepasstes Förderinstrumentarium und der Zugang zu gut ausgebildeten Fachkräften.

Viele Erzeugerbetriebe wünschen sich mehr Wertschätzung gegenüber ihrer Art zu wirtschaften und gegenüber den von ihnen erzeugten Produkten – nicht nur seitens der Kundschaft, sondern auch seitens der Politik und Verwaltung.

Für die Milcherzeugerinnen und Milcherzeuger in Sachsen gibt es eine Vielzahl alternativer Vermarktungswege, wie die Studie aufgezeigt hat. Der Abschlussbericht erscheint in Kürze im Medienportal des LfULG. Allerdings brauchen die Erzeugerinnen und Erzeuger mehr Unterstützung. Dazu gehören der Aufbau eines regionalen Herkunftsnachweises ebenso wie Entbürokratisierung, Wissenstransfer oder Investitionsförderung. Die Prüfung der Wirtschaftlichkeit verschiedener Varianten der alternativen Milchvermarktung in Sachsen soll nun Gegenstand einer weiteren Studie werden.