Handel zeigt großes Interesse an Bio-Zwiebeln

Bio-Zwiebeln entwickelten sich in den vergangenen vier Jahren zum Aufsteiger im ohnehin deutlich wachsenden Bio-Gemüsemarkt. Die Einkaufsmengen der Haushalte in Deutschland an Bio-Zwiebeln legten 2020 um 26 Prozent zu, ein im Vergleich zum Gesamtmarkt erneut überdurchschnittliches Wachstum. Mittlerweile greift ein Drittel der Haushalte mindestens einmal im Jahr zu Bio-Zwiebeln. Im Ranking der am meisten gekauften Bio-Gemüsearten überholten sie zuletzt die Tomaten und eroberten sich Platz drei. Der Mengenanteil der Bio-Zwiebeln an den gesamten Zwiebelkäufen der Haushalte erhöhte sich zuletzt auf 7,7 Prozent. Aufgrund des deutlich höheren Preisniveaus liegt der Anteil an den Ausgaben knapp doppelt so hoch. Damit sind Bio-Zwiebeln auch für den organisierten Lebensmitteleinzelhandel ein interessantes Produkt.

Rote Bio-Zwiebeln boomen

So kam es dazu, dass Vollsortimenter und Discounter verstärkt in die Vermarktung von Bio-Zwiebeln eingestiegen sind. Zuerst waren es meist die klassischen gelben Speisezwiebeln, doch immer stärker wurden auch rote Bio-Zwiebeln im Sortiment gelistet. Im Discountbereich, in dem die angebotene Produktpalette deutlich enger ist als bei den Vollsortimentern, ersetzen zum Teil rote Bio-Zwiebeln die konventionell erzeugte Variante. Diese Entwicklung hatte den Markt 2019 kräftig durcheinandergewirbelt. Damals listete ein großer Discounter bundesweit rote Bio-Zwiebeln anstelle der konventionellen Ware. Rote Bio-Zwiebeln waren bis dahin eher eine Nische. Diese für viele Marktteilnehmerinnen und Marktteilnehmer überraschende Umstellung führte zu einer äußerst knappen Marktversorgung mit roten Bio-Zwiebeln. Ein leergefegter Markt, ein hoher Importanteil und hohe Erzeugerpreise waren die Folge. Erst im Folgejahr stellte sich auch der deutsche Anbau verstärkt auf diese Situation ein. Mittlerweile entfallen knapp ein Viertel der verkauften Bio-Zwiebeln auf rote Sorten.

Diese Entwicklungen führten dazu, dass mittlerweile der organisierte Einzelhandel und in diesem Segment wiederum die Discounter in der Vermarktung von Bio-Zwiebeln die Nase vorne haben. 2020 wurden etwa 47 Prozent der Bio-Zwiebeln in Discountern gekauft. Danach folgen die Vollsortimenter im klassischen Einzelhandel mit einem Anteil von 35 Prozent. In den Einkaufsstätten außerhalb des organsierten Einzelhandels, dazu zählt vor allem der Naturkostfachhandel, aber auch die Käufe auf Wochenmärkten oder bei der Erzeugerin oder beim Erzeuger, werden knapp 15 Prozent der Zwiebeln gekauft. Die verbleibenden drei Prozent gelangen über Online-Bestellungen, meist in Form von Bio-Kisten, an die Verbraucherinnen und Verbraucher. Überdurchschnittlich profitiert vom starken Einkaufsjahr 2020 haben nur die Discounter.