Bio-Kartoffelmarkt

Die Anbaufläche von Bio-Kartoffeln in Deutschland ist nach langen Jahren der Stagnation seit 2017 erheblich gestiegen. Viele konventionelle Betriebe haben auf die ökologische Kartoffelerzeugung umgestellt. Auch bestehende Bio-Kartoffelbetriebe haben ihre Flächen vergrößert. Die seit 2017 steigenden Absatzzahlen bei Bio-Kartoffeln und eine gute Erlössituation für die Erzeugung der Bio-Speisekartoffeln hat die Flächenausweitung forciert. Für 2019 weist eine Erhebung der Agrarmarkt Informationsgesellschaft (AMI) anhand der Angaben der Öko-Kontrollstellen eine ökologische Kartoffel-Anbaufläche von insgesamt 10.100 Hektar aus. Dies sind über 1.000 Hektar mehr als noch 2017. Auf dem größten Teil, insgesamt 8.800 Hektar, wurde 2019 Bio-Speisekartoffelnangebaut. Für 2020 wird mit einem weiteren Anstieg der Flächen gerechnet, sodass sich der deutsche Markt zunehmend mit inländischer Speiseware versorgen lässt. Branchenbeteiligte raten daher zu einem weiteren Flächenwachstum mit Augenmaß, um den Markt nicht zu überversorgen.

Mit über 2.500 Hektar steht Niedersachsen an erster Stelle, wenn es um den deutschen Bio-Kartoffelanbau geht. Allerdings zieht Bayern Jahr für Jahr nach und kam 2019 auch schon auf über 2.400 Hektar. Die Anbaustrukturen unterscheiden sich im Süden von den Verhältnissen in Norddeutschland. Im Gegensatz zu den meist großen Betrieben im Norden finden sich in Bayern eine Vielzahl kleinflächiger Bio-Betriebe, die schwerpunktmäßig auf die Direktvermarktung ausgerichtet sind. Die großen Betriebe haben sich der Belieferung des LEHs verschrieben. Auch in Rheinland-Pfalz wurde 2019 die Anbaufläche von Bio-Kartoffeln erweitert. Betriebe aus der Pfalz waren früher dank des klimatischen Vorteils als erste Anbieter von Bio-Frühkartoffeln auf dem Markt. Zunehmend kommen nun auch aus Bayern schalenfeste deutsche Frühkartoffeln in den Lebensmittel-Einzelhandel.

Von 2015 bis 2020 stieg die Nachfrage nach Bio-Kartoffeln um über 30 Prozent, so die AMI-Analyse auf Basis des GfK-Haushaltspanels. Über Zweidrittel der 2020 gekauften Bio-Kartoffeln wurden im konventionellen LEH erworben, davon der Großteil in den Discountern. Zuletzt haben die Vollsortimenter wie Edeka und REWE wieder Boden gut gemacht: 2020 generierten sie 28 Prozent der Bio-Kartoffelverkäufe – zwei Prozentpunkte mehr als im Jahr zuvor. Die Vollsortimenter haben in Pandemiezeiten von dem geänderten Einkaufsverhalten der Verbraucherinnen und Verbraucher profitiert. Aber auch Sortimentserweiterung und die Ausweitung des regionalen Angebots haben das Interesse der Kundschaft für Bio-Kartoffeln gesteigert. Bereits bei den Ergebnissen des Ökobarometers 2019 zeigte sich, dass den befragten Haushalten bei den Kartoffeln die regionale Herkunft besonders wichtig ist.

Oekolandbau.de: Gibt es Unterschiede bei den im konventionellen Handel angebotenen Bio-Kartoffeln und den Knollen bei der Landwirtin und dem Landwirt nebenan? Was sind die Verkaufsargumente in der Direktvermarktung?

Tietke: In der Qualität gibt es erst einmal keine Unterschiede. Im Lebensmitteleinzelhandel wird der Beutel „auf den ersten Blick“ gekauft. Die Optik steht oft im Vordergrund, leider! Auch eine Bio-Kartoffel, die vielleicht eine Delle oder Verfärbung auf der Schale hat, schmeckt genauso gut und hat die gleichen Inhaltsstoffe. Im Hofladen oder auf dem Wochenmarkt können solche Unterschiedlichkeiten direkt erklärt werden. Es gibt zum Beispiel eine neue Sorte mit roten Rändern um die „Augen“, der Name daher Pocahontas. Die schmeckt super, im klassischen Beutel im LEH sieht sie aber aus, als hätte sie Masern… Die kauft dann keiner mehr.

Oekolandbau.de: Welche Sorten sind besonders gefragt im Handel?

Tietke: In der Vergangenheit haben viele Züchter auf eine glatte möglichst ebene Schale gesetzt, das ist häufig zu Lasten des Geschmacks gegangen. Zurzeit gibt es viele Sorten, die robust sind und damit den Packprozess für den Lebensmitteeinzelhandel gut überstehen und gut schmecken.

Oekolandbau.de: Seit einiger Zeit steht der Begriff „Regionalität“ ganz oben auf der Beliebtheitsskala. Was bedeutet das konkret für die Herkunft der Bio-Kartoffeln? Welche Initiativen gibt es mit Regionalität bei Bio-Kartoffeln?

Tietke: Mit der Regionalität ist das so eine Sache. Auf den ersten Blick und aus ökologischer Sicht ist die beste Kartoffel die, die direkt vom Hof verkauft wird ohne lange Lieferwege. Bei einem zweiten Blick auf die geografischen Unterschiede in Deutschland wir sehr schnell klar, dass es Flächenländer, wie Niedersachsen, Brandenburg oder Sachsen-Anhalt gibt und bevölkerungsstarke Bundesländer, wie Bayern, Baden-Württemberg, Nordrhein-Westfalen, Rheinland-Pfalz und Hessen. Die einen haben, wie gesagt, die großen Flächen, wo Ackerbau betrieben wird, die anderen haben die Menschen, die ernährt werden wollen. Schon vor über 100 Jahren versorgte Niedersachen Berlin und das Ruhrgebiet mit Lebensmitteln, speziell auch mit Kartoffeln.  Würde die Regionalität zum Beispiel durch die Grenzen eines Bundeslandes definiert, dann würden die Kartoffeln von der Anbaufläche in Baden-Württemberg vielleicht bis Oktober reichen, die restlichen neun bis zehn Monate müssten ohnehin aus anderen Regionen Kartoffeln zugekauft werden. Oder es gibt dann nur Nudeln und Reis - das ist für mich keine Option. Vor diesem Hintergrund definieren wir vom BKE ganz klar Deutschland als Region.

Oekolandbau.de: Wie sehen Sie die Entwicklung in den nächsten Jahren beim Bio-Kartoffelanbau in Deutschland? Gibt es neue Trends?

Tietke: Eine gute Kartoffel ist eine Kartoffel mit vielen Inhaltstoffen. Natürlich gibt es immer wieder Versuche, das Rad neu zu erfinden, Low Carb ist so ein Stern am Himmel. Kein Problem - wer eine Bio-Kartoffel mit extra wenig Stärke mag! Hauptsache die Menschen kaufen und essen heimische Bio-Kartoffeln! Für mich ist die Kartoffel an sich schon „Super food“, mit mehr Vitamin C als die Orange, nur 78 Kalorien pro 100 Gramm und einem hochwertigen Eiweiß bietet sie die beste Grundlage jeder Ernährung.