Landwirtschaft

Bei der Wahl der Absatzwege müssen Vor- und Nachteile einzelner Vermarktungsformen genau abgewogen werden. In der nachfolgenden Liste finden Sie Argumente, die bei der Auswahl der geeigneten Vermarktungsform berücksichtigt werden sollten:

Ab Hof (regelmäßig)

Vorteile:

• Frische
• hoher Verkaufspreis möglich
• Nutzung der Hofkulisse
• maximale Herkunftssicherheit

Nachteile:

• hoher Arbeits- und Verwaltungsaufwand
• kontinuierliche Anwesenheit erforderlich
• zusätzlicher Verkehr auf dem Hof
• breites Sortiment und Hofspezialitäten nötig
• Lager- und Kühleinrichtungen nötig

Ab Hof (wenige Verkaufsaktionen pro Jahr) 

Vorteile:

• Saisonverkauf (zum Beispiel Spargel)
• Kombination mit Hoffest möglich
• keine Dauerbelastung

Nachteile:

• extreme Arbeitsspitzen
• hoher Organisationsaufwand
• Verwaltungsaufwand

Lieferdienst

Vorteile:

• großer potenzieller Markt
• Nachfrage bei einkommensstarken Haushalten
• bequemer Kundenservice

Nachteile:

• relativ teures Logistiksystem
• Verwaltungsaufwand
• Lager- und Kühleinrichtungen nötig 

Marktstand

Vorteile:

• Frische
• Herkunftssicherheit
• hoher Verkaufspreis möglich
• geringe Anfangsinvestition

Nachteile:

• hohe Arbeitsbelastung
• Mengenrisiko
• regelmäßige Anwesenheit nötig
• Kosten für Marktfahrzeug und Standmiete
• attraktives Sortiment nötig

Naturkost-Fachhandel 

Vorteile:

• Mengenplanung möglich
• regionale Herkunft kommunizierbar
• sicherer Absatz mit überschaubarem Marktrisiko

Nachteile:

• geringere Preise als Direktvermarktung
• Ferienzeit mit Absatzproblemen

Lebensmitteleinzelhandel

Vorteile:

• große Mengen absetzbar
• regelmäßige Abnahme

Nachteile:

• Preisdruck
• große Mengen nötig
• sehr hohe Qualitätserwartungen
• Abhängigkeit gegenüber Abnehmer
• anonymer Verkauf ohne Kundenkontakt
• zum Teil mangelnde Produktkenntnisse

Großverbraucher 

Vorteile:

• Kontinuierlich Belieferung möglich
• zum Teil große Mengen absetzbar

Nachteile:

• Preisdruck
• Saisonschwankungen
• breites Angebot und große Flexibilität gewünscht
• besondere Anforderungen an Aufbereitung ("Ready to cook")