Es handelt sich dabei um eine komplett überarbeitete Neuauflage des Leitfadens von 2016. Damals beschrieb er erstmals für Kommunen die rechtlichen, insbesondere vergaberechtlichen Hintergründe und praktischen Möglichkeiten, wie Bio-Lebensmittel in der kommunalen Gemeinschafts-Gastronomie eingesetzt werden können.
Die Neuauflage geht darüber hinaus. Sie beinhaltet zwar auch die in den letzten Jahren hinzugekommenen Vorschriften, wie der Bio-Außerhaus-Verpflegungs-Verordnung (Bio-AHV-V). Neu und zusätzlich enthält sie weitere Informationen und Tipps zu den Themen Kosten und Wirtschaftlichkeit, Markterkundung, Regionalität und bindet die Beschaffung in ein umfassenderes kommunales Gastro-Management mit Bildungs- und Öffentlichkeitsarbeit und mit Management regionaler Wertschöpfungsketten ein.
