Bei der Agrarstrukturerhebung im März 2016 wurde erstmals die Anzahl ökologisch gehaltener Tiere erfasst. Diese Werte lagen in der Regel unter den Tierzahlen, die durch die Öko-Kontrollstellen erfasst wurden. Ein Grund dafür dürfte sein, dass die Meldepflicht in der Geflügelhaltung erst ab 1.000 Haltungsplätzen für Geflügel greift. Kleinere Einheiten mussten nur erfasst werden, wenn die Betriebe in einer anderen Kategorie meldepflichtig waren, wenn sie also die Mindestgröße der landwirtschaftlich genutzten Fläche oderWaldfläche überschritten bzw. über vorgegebene Mindesttierbestände oder Mindestanbauflächen für Spezialkulturen verfügten.

Zudem unterscheidet die Agrarstrukturerhebung erstmals zwischen Haltungsplätzen und gehaltenen Tieren. In der Vergangenheit hatte die fehlende Unterscheidung bei den meldenden Betrieben offensichtlich teils zu Verwirrung und ungenaueren Meldeergebnissen geführt, insbesondere bei den Saisongeflügelarten.

Es ist nicht auszuschließen, dass es auch bei der Erhebung über Kontrollstellen zu vermischten Ergebnissen kam. Es wird daher angestrebt, bei zukünftigen Erhebungen ebenfalls separierte Angaben zu erfassen. Um die bisherige Systematik beizubehalten, haben wir uns in dieser Auswertung ausschließlich auf die Angaben der Kontrollstellen gestützt und die erstmals erhobenen Daten der Agrarstrukturerhebung vernachlässigt.

Die Krise am Milchmarkt ging 2016 an den Bio-Milchbetrieben größtenteils vorbei. Der Abstand der Erzeugerpreise zur konventionell erzeugten Milch erreichte einen neuen Höchststand. Das veranlasste viele konventionell wirtschaftende Landwirte umzustellen. 2016 lieferten die Landwirte deutlich mehr Bio-Milch als im Jahr zuvor, bundesweit rund 795 Millionen Kilogramm Bio-Milch. Das waren neun Prozent mehr als im Vorjahr und somit stieg der Bio-Anteil an den gesamten Anlieferungsmengen an Kuhmilch in Deutschland auf 2,5 Prozent. Noch nie wurde in Deutschland so viel Bio-Milch erzeugt. Ursprünglich war sogar ein höherer Produktionsanstieg erwartet worden, jedoch hatte die nasse Witterung die Anlieferungsmengen in vielen Regionen reduziert. Eine niedrigere Milchleistung zeigte sich besonders bei den Kühen mit Weidegang. Für 2017 zeigen die Daten der BLE zu Anlieferungsmengen für das erste Halbjahr einen weiteren Produktionsanstieg bei Bio-Milch in Deutschland. Im Herbst 2017 wird noch einmal mit einem Produktionsschub gerechnet – dann, wenn durch Umstellung weitere Bio-Milch auf den Markt kommt.

2016 wurden erheblich mehr Milchkühe in Bio-Betrieben gehalten als im Jahr zuvor. Mit insgesamt 181.000 Bio-Milchkühen stieg der Bestand im Vergleich zum Vorjahr um 16 Prozent. Fast die Hälfte der Bio-Milchkühe in Deutschland wurden 2016 in Bayern gehalten. Insgesamt lebten 4,1 Prozent der Milchkühe in Deutschland auf einem Bio-Betrieb.

Auch die Mutterkuhbestände sind 2016 nach langer Stagnation wieder gestiegen. Viele ohnehin extensiv bewirtschaftete Grünlandbetriebe, insbesondere im Süden Deutschlands, waren einfach umzustellen, so dass die Zahl der Mutterkühe von 132.000 auf 146.000 gestiegen ist.

Die Bio-Rindfleischproduktion ist 2016 deutlich gestiegen auf 48.600 Tonnen Schlachtgewicht, auch die Nachfrage wächst beständig. Insbesondere Altkühe aus der Milchviehhaltung werden inzwischen zu nahezu 100 Prozent als Bio-Tiere verkauft und verarbeitet. Die große Nachfrage nach Hackfleisch macht dies möglich. Trotzdem gehen immer noch Rinder, vor allem männliche Absetzer aus der Mutterkuhhaltung und männliche Milchkälber, dem Bio-Markt verloren und werden auf konventionellen Betrieben gemästet. Das ist in der Berechnung berücksichtigt. Immer mehr Tiere gelangen aber inzwischen auf den Bio-Markt, hier hat sich die Logistik und Bündelung in den vergangenen Jahren deutlich verbessert – und nur so konnte die steigende Nachfrage bedient werden.