Demonstrationsbetriebe


Demeterhof Breit: Treue und neue Kundschaft

Zwei Frauen und ein Mann posieren vor einem grünen Traktor auf dem Feld. Klick führt zu Großansicht in neuem Fenster.
Neustart: Hannah aufm Kampe, Paul und Eugenie Brandsma haben ihren Hofladen
im großen Stil neu konzipiert.

Einen Hofladen gab es auf Demeterhof Breit schon lange. Der neue aber ist was Anderes. Vielfalt auf 250 Quadratmetern, hunderte eigene und regionale Bioprodukte, eine zufriedene Kundschaft – dafür steht er seit der Neueröffnung 2016. Die Betriebsleiter Eugenie und Paul Brandsma haben den neuen Hofladen gemeinsam mit GbR-Partnerin Hannah aufm Kampe ganz nach ihren eigenen Vorstellungen mit Erfolg umgestaltet, erweitert und modernisiert. Dabei war das Gebot der Eigenständigkeit zentral. Doch der Weg hin zur gegenwärtigen Größe, einer hohen Qualität und Produktvielfalt bedurfte viel Herzblut, intensive Planung und nicht zuletzt tiefes Vertrauen in treue und neue Kundschaft.

Facelifting für die Direktvermarktung

Blick auf eine Gemüse-Theke, darüber ist ein Tafel-Schild, auf dem "Herzlich will-kommen!" steht. Klick führt zu Großansicht in neuem Fenster.
Frische und Vielfalt: Die Kundschaft ist an fünf Tagen in der Woche willkommen.

Der klassische Hofladen gehört zum Biobetrieb wie Freilandhuhn und Fruchtfolge. Doch Laden ist nicht gleich Laden. Für die Brandsmas in Wittlich stellt die Neueröffnung auch einen gewissen Neuanfang des gesamten Betriebs dar und ist außerdem ein Bekenntnis zu den Zeichen der Zeit. Gerade jetzt, wo Bio längst keine Nische mehr und allüberall in Supermärkten verfügbar ist, müssen sich direktvermarktende Erzeuger etwas einfallen lassen und Besonderes bieten. Für Hof Breit hieß das deutlich mehr Ladenfläche, ein heller, übersichtlicher und einladender Verkaufsraum, ausgewählte und vielfältige Frischware aus eigener Erzeugung sowie aus der Region rund um den Demeterhof.

Bioprodukte wie Käse, Salami, Äpfel und Apfelsaft sind auf einem Holzbrett im Gras drappiert. Klick führt zu Großansicht in neuem Fenster.
Nicht nur Größe entscheidet: Insbesondere die hofeigenen Bioprodukte reizen die Sinne.

Zuerst aber musste etwas geschehen. Der alte Laden war kaum mehr zeitgemäß und nicht mehr mit den gestiegenen Ansprüchen von Kundschaft und Betreiberinnen und Betreibern vereinbar. "Wir hatten zu wenig Lagermöglichkeiten, eine veraltete Kühltechnik und die Kundschaft stand sich gegenseitig auf den Füßen. Es wurde alles zu eng", erzählt Landwirt Brandsma heute mit einem Lachen. Nach Prüfung der Machbarkeit und Prognose der Wirtschaftlichkeit fiel die gemeinsame Entscheidung für den Neubau des Hofladens.

Hofladen mit Holzregalen und ein paar Einkäuferinnen und Einkäufer. Klick führt zu Großansicht in neuem Fenster.
Vertrauensbeweis: Für die Kundschaft ist der neue Hofladen einer der besten in Deutschland.

Es folgten zwei Jahre Konzeption, Planung und schließlich die Umsetzung. Den Umbau der ehemaligen Maschinen-Scheune im linken Flügel des Hofgebäudes hat die GbR teils aus eigenen Mitteln, teils über das Agrarinvestitionsprogramm des Landes Rheinland-Pfalz realisiert. Darüber hinaus brachten 66 Kundinnen und Kunden über Anleihen einen weiteren Anteil in die Finanzierung ein. Das Vertrauen und diesen "Vertrag mit der Kundschaft" zahlten letztere zurück: Als Leserinnen und Leser des Fachmagazins Schrot & Korn wählten sie den Hofladen 2017 zum besten Deutschlands.

Eigenständigkeit als Kriterium

Blick auf die Weide mit Kühen. Klick führt zu Großansicht in neuem Fenster.
Ökolandwirtschaft live: Wer zum Einkaufen kommt, nimmt mehr mit.

Der Hofladen ist nun mehr denn je Dreh- und Angelpunkt des Vermarktungskonzepts. Fleisch, Gemüse und Eier kommen vom Hof, ebenso wie Milch und Käse aus der eigenen Käserei. Gut 600 einzelne Produkte sind stets verfügbar. Bis auf Kosmetika gibt es hier im Grunde alles. "Für uns stellte sich grundsätzlich die Frage, in welche Richtung wir mit der Vermarktung gehen wollen", sagt Paul Brandsma. Die Größe der Verkaufsfläche ist auffällig – vor allem im Vergleich zu früher. Doch das allein ist nicht entscheidend: "Die Ladengröße war eher eine Folge der Entscheidung, ein einzigartiger Bioanbieter in unserer Region zu werden." Der Einkauf sollte für die Menschen insgesamt attraktiver werden.

Für uns stellte sich grundsätzlich die Frage, in welche Richtung wir mit der Vermarktung gehen wollen.

Eigenständigkeit ist das, worauf es den drei Landwirten ankommt. Und darauf, wie man diese Eigenständigkeit lebt und kommuniziert. Der Betrieb wollte auf keinen Fall bloß ein "Biohof mit Supermarkt" sein. Vielmehr sei der Laden integraler Bestandteil des Betriebs. Ist das auch eine Analogie zur Idee des Landwirtschaftsbetriebs als Organismus? "Ja, das kann man sagen. Eine zukunftsfähige Weiterentwicklung der Landwirtschaft auf unserem Hof geht Hand in Hand mit der Erweiterung des Hofladens und den Möglichkeiten der Direktvermarktung. Außerdem haben wir uns gefragt, was passt zu uns, welche Produkte in welchem Rahmen?" Zu viel Warenzukauf war dabei ebenso wenig gewünscht, wie die Austauschbarkeit der Produkte. Der Ansatz: Wer zum Demeterhof Breit kommt, nimmt mehr mit, als einen Korb Bioprodukte.

Einkaufen mit dem "Erlebnis Landwirtschaft"

Kuh mit Hörnern. Klick führt zu Großansicht in neuem Fenster.
Futter vom eigenen Hof: Für die Brandsmas spielt der geschlossene Betriebskreislauf eine zentrale Rolle.

Überhaupt ist die gesamte Vermarktung eingebettet in das "Erlebnis Landwirtschaft". Bio vom Hof Breit gibt es zwar auch in diversen Bioläden der Region, doch wer im Hofladen einkauft, hat mehr davon. Der Blick auf die Milchkühe auf der Weide, ein Spaziergang durch die Obstbaumallee oder die Beobachtung der Freilandhühner bei der "Arbeit" – das gibt es obendrauf, das schafft Mehrwert. Außerdem gehört zum neuen Laden eine Kaffee-Ecke als Treffpunkt für Menschen, die von der ökologischen Landwirtschaft begeistert sind. Wenn es warm ist, lockt die Terrasse inmitten des Hofensembles. Demeterhof Breit wird zudem immer attraktiver für Besucher aus der Region Wittlich-Trier-Südeifel oder auch Luxemburg. Immer mehr fremde Autokennzeichen werden auf dem Hof gesichtet.

Die enorme Bedeutung der Landwirtschaft wird zu wenig erkannt. Auch dagegen wollen wir aktiv etwas tun!

"Die enorme Bedeutung der Landwirtschaft wird zu wenig erkannt. Auch dagegen wollen wir aktiv etwas tun!", sagt Brandsma. Führungen, ein Hoffest, Workshops, Vorträge, Verkostungen, zum Beispiel auch mit Bio-Winzerinnen und -Winzern , sind publikumswirksame Aktionen, dies zu realisieren. Es bleibt Arbeit, nichts passiert von alleine. Doch fürs Erste hat sich der neue Hofladen als richtige Maßnahme mit viel Potenzial erwiesen.


Autor: Oliver Z. Weber

Hier finden Sie das demoSPEZIAL zum Herunterladen und Ausdrucken.


Betriebsporträt: Demeter Hof Breit

Ehepaar Breit mit Käselaib. Klick führt zur Großansicht in neuem Fenster.

Der Biohof mit eigener Käserei und Hofladen liegt am Stadtrand von Wittlich und wird seit 1990 von Paul und Eugenie Brandsma nach den Richtlinien der biologischdynamischen Landwirtschaft geführt. Auf dem Demeterhof Breit spielt der geschlossene Betriebskreislauf eine zentrale Rolle: Das Futter der Tiere kommt vom eigenen Hof und die Kuhmilch wird vor Ort zu Käse sowie Quark verarbeitet.
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Letzte Aktualisierung: 09.05.2017