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Überbackener Chicorée mit Kochschinken und Bergkäse

Zutaten (für vier Personen)

  • 6 mittelgroße Chicorée (3 gelbe und 3 rote)
  • 6 Scheiben Kochschinken
  • 400 g Kartoffeln (festkochend)
  • 100 g Bergkäse
  • 4 Eier
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 20 g Butter
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Küchenkrepp

Zeit für die Zubereitung: etwa 20 Minuten

Zubereitung

Pellkartoffeln kochen und abkühlen lassen.

Den Chicorée waschen, abtrocknen und den Strunk abschneiden. Den Chicorée längs halbieren. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Chicorée-Hälften von beiden Seiten darin goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Anschließend die Chicorée-Hälften auf Küchenkrepp legen und leicht trocken tupfen. Die Kochschinkenscheiben halbieren und jeden Chicorée in eine halbe Scheibe Schinken einwickeln.

Kartoffeln pellen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Kartoffelscheiben darin auslegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Chicorée-Schinkenröllchen auf die Kartoffelscheiben legen.

Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über den Chicorée geben. Den Schnittlauch putzen, fein hacken und über den Chicorée verteilen. Den Bergkäse raspeln und ebenfalls über Kartoffeln und Chicorée-Röllchen streuen. Den Chicorée-Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Oberhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Anschließend je eine Chicoréehälfte mit Kartoffelscheiben auf Tellern anrichten und warm servieren.

Tipp

Chicorée sollte mit einem Tuch bedeckt im Kühlschrank lagern, da ihn Licht schnell bitter macht.

Schon gewusst?

Pikanter Bergkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung schmeckt besonders aromatisch, da er nur in bestimmten Regionen gekäst werden darf. So wird zum Beispiel Allgäuer Bergkäse nur in den Allgäuer Alpen, in der Region Lindau am Bodensee, im Ober- und Unterallgäu, in der Region Ravensburg und am Bodensee sowie in den Städten Kaufbeuren, Kempten und Memmingen hergestellt.