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Vegane Donauwelle
von BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter.
Zutaten
Zutaten Teig
- 400 g Dinkel gemahlen (oder Weizen- oder Dinkelmehl)
- 7 EL Agavendicksaft (Reissirup)
- 7 EL buttriges Öl
- 1 Paket Backpulver
- so viel Wasser, dass ein Rührteig entsteht
- 4 EL Kakao
Zutaten "Butter"creme
- 1 Paket Vanillepuddingpulver
- 500 ml Sojamilch
- 4 EL Agavendicksaft
- 1 Messerspitze Kurkuma
- 375 g vegane Margarine
- 2 EL Agavendicksaft
Zutaten Schokoschicht
- 300 g Kuvertüre
- 200 ml Reissahne
Zutaten fürs Fertigstellen
- 2 kleine Gläser oder ein großes Glas Sauerkirschen
Anleitung
Zubereitung Teig
Das Mehl mit Agavendicksaft, Öl und genügend Wasser verrühren, sodass ein Rührteig entsteht. Das Backpulver dazugeben. Ein Drittel des Teiges mit dem Kakao vermengen, eventuell noch Wasser dazugeben. Auf ein Backblech mit Backpapier erst den hellen Teig und dann den dunklen Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C circa 20 Minuten backen.
Zubereitung "Butter"creme
Den Pudding nach Packungsanweisung kochen, im Wasserbad abkühlen lassen. Die Margarine, Kurkuma und den Agavendicksaft nach und nach mit dem Handrührgerät unterrühren.
Zubereitung Schokoschicht
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Reissahne nach und nach unterrühren.
Fertigstellung der veganen Donauwelle
Die Kirschen im Sieb abtropfen lassen. Auf den abgekühlten Teig zunächst die Sauerkirschen verteilen, dann die Buttercreme darauf verstreichen und mit der Schokoglasur abschließen.
Vor dem Servieren für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter.
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