Weißes Schokoladen-Lebkuchen-Mousse mit Rotweinzwetschgen

Anleitung

Für das Weiße Schokoladen-Lebkuchen-Mousse:

• Den Zucker mit etwas Wasser aufkochen. 
• Die Eier in eine Schüssel geben, das Zuckerwasser hinzugeben und mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine so lange schlagen, bis die Masse kalt und schaumig ist.
• Die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. 
• Gelatine einweichen und ausdrücken.
• Wenn die Eimasse ausgekühlt ist, ein Viertel der Masse mit der Gelatine mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine warm rühren. Nach und nach die kühle Ei-Masse zur warmen Ei-Masse geben, damit sich die Temperatur allmählich angleicht.
• Die geschmolzene Schokolade in die Masse einarbeiten, Eierlikör und Lebkuchengewürz hinzugeben. 
• Zum Schluss vorsichtig mit einem Teigschaber die geschlagene Sahne unterheben.

Für die Rotweinzwetschgen:

• Fruchtsaft in einem Topf  aufkochen.
• Rotwein zugeben und mit Maisstärke abbinden.
• Zwetschgen hinzugeben, einmal aufkochen lassen und mit dem Zucker abschmecken.
• Zwetschgen in der Flüssigkeit servieren.