Zubereitung

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Kichererbsensalat mit Blattspinat und Melone

von BIOSpitzenkoch Hardy Lang

Zutaten

120 g Kichererbsen
120 g Babyspinat
400 g Cantaloupe-Melone
0,25 Gurke
1 Paprika rot
100 g Buttermilch
1 TL Curry
0,25 TL Salz
1 Limette/Zitrone, nur der Saft
etwas frische Minze
etwas Cayennepfeffer
1 EL Olivenöl

Anleitung

Kichererbsen 12 Stunden einweichen und anschließend circa 40 Minuten kochen. Abkühlen lassen.

Spinat waschen und trockenschleudern.

Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Melone halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch mit einem kleinen Kugelausstecher ausstechen.

Alles in einer Schüssel vermengen und mit Buttermilch, Curry, Salz, Limettensaft, Minze und Cayennepfeffer marinieren. Zum Schluss das Olivenöl zugeben und servieren.

Tipp vom BIOSpitzenkoch Hardy Lang

Wer keinen Kugelausstecher hat, kann die Melone einfach vierteln oder mit einem Teelöffel Halbkugeln ausstechen.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Hardy Lang.

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