Zubereitung

Rührei ohne Ei

von BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter

Zutaten

100 g Räuchertofu
400 g Naturtofu
400 g Seidentofu
1 Bund Schnittlauch
1 TL Kala Namak
0,25 TL Kurkuma
Buttriges Rapskernöl

Anleitung

Räuchertofu in Würfel schneiden. Buttriges Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und Räuchertofuwürfel anbraten. Nach 2-3 Minuten Naturtofu dazu bröseln und weiterbraten.

Seidentofu mit Kurkuma, Pfeffer, Kala Namak würzen und verrühren. Wenn der Naturtofu an einigen Stellen gebräunt ist, den Seidentofu dazu geben und weiter anbraten bis der Seidentofu genügend gestockt ist. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und dazugeben, unterrühren. Mit Salz abschmecken.

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