Zubereitung

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Tiramisu

von den BIOSpitzenköchinnen Christl und Gabriele Kurz

Zutaten

Teig

2 Eier
50 g Honig
70 g Vollkornmehl
20 g geriebene Haselnüsse
0,5 TL Salz

Füllung

1 EL Mascarpone
0,13 L Sahne
abgeriebene Orangenschale
1 EL Honig
1 EL Rum
2 EL Amarettolikör
2 EL Kakao
ausgekühlter Kaffee

Anleitung

Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dann den Honig und die Eigelbe unterschlagen, anschließend vorsichtig Mehl und Nüsse unterheben. Den Teig auf ein gebuttertes Blech streichen und bei 200 Grad Celsius zehn Minuten im Ofen backen.

Für die Füllung Mascarpone, Sahne, Rum und Honig schaumig verrühren und etwas Orangenschale darüber raspeln. Anschließend zwei EL ausgekühlten Kaffee und den Amarettolikör in ein flaches Gefäß geben. Kurz vor dem Schichten den Biskuitboden darin tränken. Nun abwechselnd den Biskuitboden und die Cremefüllung schichtweise in die Glaskelche füllen. Die oberste Schicht muss schließlich die Creme sein. Mit Kakaopulver bestäuben und das fertige Tiramisu rund eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Zeit für die Zubereitung: rund 25 Minuten

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