Zubereitung

Erlesene Blattsalate

von BIOSpitzenkoch Simon Tress.

Zutaten

200 g Bunte Blattsalate der Saison
8 Kirschtomaten (oder Cocktailtomaten)
200 g frische Sprossen (nach Wahl)
175 ml Weißweinessig
225 ml Olivenöl
225 ml Mineralwasser
2 EL Senf
55 g Rohrzucker
2 EL Salz

Anleitung

Salate waschen, schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten vierteln. Weißweinessig, Olivenöl, Mineralwasser, Senf, Rohrzucker und Salz zu einer Vinaigrette verrühren. Salat portionsweise auf den Tellern verteilen, Sprossen dazugeben und die Vinaigrette darüber verteilen.

Tipp vom BIOSpitzenkoch

Die im Rezept angeben Mengen für das Dressing reichen für weitaus mehr Salat. In einer Flasche abgefüllt und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt, ist es bis zu 14 Tage haltbar. Die Flasche nicht zu voll machen damit es vor Gebrauch gut geschüttelt werden kann.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Simon Tress.

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