Simon Tress

Simon Tress

Der Vollblut-Demeter-Bio-Botschafter

"Beim Kochen mit besten Bioprodukten geht mir das Herz auf."

Wer Simon TressÔÇÖ Bio-Restaurant und -Hotel Rose im baden-w├╝rttembergischen Hayingen besucht, bekommt bodenst├Ąndige regionale Gerichte ÔÇô und schw├Ąbisches Crossover. Der junge BIOSpitzenkoch, Jahrgang 1983, verbindet Tradition und Innovation und verwendet dabei ausschlie├člich Bioprodukte, vorzugsweise aus der Region, m├Âglichst vom eigenen Demeter-Hof.

1950 brachte Gro├čvater Johannes Tress den Gedanken der bio-dynamischen K├╝che aus der franz├Âsischen Kriegsgefangenschaft mit. Noch im selben Jahr stellte er den Familienbauernhof entsprechend um. Damit begann damit die erfolgreiche Familientradition der Bioproduktion und -gastronomie.

Simon Tress bleibt den biologisch-dynamischen Prinzipien treu. Er ist Mitglied von "Demeter zeigt Gesicht", einem Netzwerk junger Menschen, die sich im Demeter-Verband engagieren. Au├čerdem tr├Ągt er den Titel "Genussbotschafter des Landes Baden-W├╝rttemberg" ÔÇô als Mitglied eines typischen Familienbetriebes, der ein "herausragendes Genussangebot, vielf├Ąltig, frisch und regional, erfolgreich mit spannenden touristischen Angeboten" verbindet.

Der BIOSpitzenkoch hat ein spezielles CO2-Men├╝ entwickelt, das im Bio-Restaurant Rose t├Ąglich auf der Speisekarte steht. G├Ąste bekommen genaue Angaben dar├╝ber, wie weit jede einzelne Zutat gereist ist, bevor sie auf dem Teller landet. TressÔÇÖ Ziel ist es, den Herkunftskreis aller Produkte immer enger zu ziehen.

Auch ├Âffentlich engagiert sich Simon Tress f├╝r ├Âkologische und regionale Lebensmittel: Er schreibt Kochb├╝cher, gibt Kochkurse, initiiert Social-Media-Projekte und tritt als Fernsehkoch im SWR und der ARD auf.



Adresse

Simon Tress
Tress-Gastronomie
Aichelauer Stra├če 6
72534 Hayingen-Ehestetten

Telefon: 07383 / 94980
E-Mail: simon-tress@tress-gastronomie.de
Website: www.tress-gastronomie.de

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