Zubereitung

Gebackene Blutwurst auf Apfel-Meerrettich-Gemüse

von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt.

Zutaten

2 frische Blutwürste im Naturdarm
3 Äpfel
2 EL Meerrettich (aus dem Glas)
100 ml Schlagsahne
200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
Speisestärke
Mehl
Öl

Anleitung

Äpfel schälen und grob hobeln. Die Schlagsahne leicht einköcheln lassen und mit der Brühe aufgießen. Mit der Speisestärke abbinden und den Apfel zusammen mit dem Meerrettich hinzugeben.

Die Blutwurst in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Anschließend kurz von beiden Seiten in etwas Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten. Die Pelle nicht entfernen, da sonst die Scheiben zerfallen.

Tipp: Dazu passt hervorragend selbst gemachtes Kartoffelpüree.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Tino Schmidt.

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