Zubereitung

Kartoffelpüree mit weißen Bohnen

von BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter.

Zutaten

250 g weiße Bohnen gekocht
750 g Kartoffeln
250 ml Pflanzendrink
2 TL Meerrettich
3 EL Rapskernöl Buttergeschmack
Salz

Anleitung

Die Bohnen mit Wasser circa zwölf Stunden einweichen, dann circa zwei Stunden kochen, bis sie ganz weich sind. Beim Kochen eventuell Wasser nachgießen, so dass die Bohnen immer bedeckt sind. Dann die Bohnen abgießen und fein pürieren.

Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, kochen und abgießen.

Die Kartoffeln stampfen, das Bohnenmus dazugeben. Etwas Salz dazugeben.

Den Meerrettich zum Püree geben. Das Öl und den Pflanzendrink dazugeben und mit dem Schneebesen aufschlagen, bis es cremig ist.

Mit Salz und Meerrettich abschmecken.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter.

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