Zubereitung

Seitanschnitzel mit Remouladensauce

Zutaten

200 g Seitan
Rapskernöl (zum Braten)
1 EL Stärke
2 EL Paniermehl
1 EL Gomasio (Sesamsalz)
1 Prise Salz, für die Seitanschnitzel
1 Paket Sojacreme
1,5 TL mittelscharfen Senf
3 Gewürzgurken
0,5 Bund Schnittlauch
0,5 Bund Petersilie
1 kg Kartoffeln
1 EL Pflanzenöl
Salz, für die Ofenkartoffeln

Anleitung

Seitanschnitzel

Den Seitan in vier Scheiben schneiden. Paniermehl, Salz und Gomasio in einer Schale mischen, Stärke mit wenig Wasser in einer anderen Schale mischen. Die Schnitzel panieren und in heißem Rapskernöl erst die eine Seite circa 5 Minuten golden anbraten und dann die zweite Seite circa 3 Minuten golden anbraten.

Remoulade

Sojacreme, Gewürzgurken, Kräuter und Senf pürieren. Mit etwas Salz abschmecken.

Ofenkartoffeln

Die Kartoffeln waschen und längs in Viertel schneiden. Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen, das Öl einmassieren und die Kartoffeln circa 40 Minuten bei 200° Ober-Unterhitze backen. Herausnehmen und vor dem Servieren salzen.

Tipp

Gomasio ist eine Gewürzmischung aus geröstetem Sesam und Meersalz. Das milde Würzmittel bekommt man im Bioladen.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter.

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