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Apéro-Karotte mit zweierlei Dips
von BIOSpitzenkoch Andreas Weihmann
Zutaten
- 8 Karotten
Sauce Rouille
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Semmelbrösel
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Gurken-Dill-Sauerrahm
- 250 g Saure Sahne
- 0,25 Salatgurke
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Dill (gerebelt)
- etwas Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
Die Karotten waschen, schälen und in fingerlange Stücke schneiden. Karottenspalten auf einem Teller oder in einer Schale anrichten.
Für die Sauce Rouille die Paprikaschoten waschen, entkernen und halbieren. Mit Öl bestreichen und bei 160 Grad Celsius etwa 15 Minuten auf einem Blech im Ofen backen, bis sich die Haut ablösen lässt. Knoblauch, Semmelbrösel, Olivenöl und Gemüsebrühe in einen Mixer geben. Zusammen mit den gehäuteten Paprikahälften zu einer homogenen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Gurken-Dill-Sauerrahm-Dip die Salatgurke waschen, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurke fein würfeln. Saure Sahne, Mayonnaise, Dill und einen Spritzer Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit den Gurkenwürfeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zeit für die Zubereitung: etwa 30 Minuten
Tipp
Paniermehl schmeckt besonders lecker, wenn es frisch von der Bäckerei kommt.
Schon gewusst?
Bei Gurken lagern die wertvollen Inhaltstoffe direkt unter der Schale. Diese kann bei Gurken aus ökologischem Anbau problemlos mitgegessen werden.
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Einzigartig in Deutschland – eine Kochvereinigung, die Gourmetküche aus fast ausschließlich ökologisch erzeugten Lebensmitteln anbietet. Profiköchinnen und -köche aus verschiedenen Regionen Deutschlands haben sich zusammengeschlossen, um sich im Namen des guten Geschmacks für ökologisch und fair produzierte Lebensmittel einzusetzen.
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