Fragen rund um Bio-Lebensmittel

Welche veganen und vegetarischen Produkte kann ich als Ersatz für tierische Produkte nutzen?
Wer sich für die fleischlose Küche interessiert, stößt schnell auf Rezepte, in denen neben Gemüse auch weniger bekannte pflanzliche Lebensmittel zum Einsatz kommen. Diese meist aus Asien stammenden eiweißreichen Produkte sind mehr als bloßer Fleischersatz: Soja, Seitan & Co. lassen sich vielseitig zubereiten und passen perfekt zur fleischarmen oder veganen Bioküche. mehr lesen
Zu welcher Jahreszeit haben die unterschiedlichen Gemüsearten Saison?
Im Handel haben viele Gemüsesorten – auch aus ökologischem Anbau – fast das ganze Jahr über Saison. Dagegen wächst auf unseren Feldern vieles nur zu bestimmten Jahreszeiten: Spargel im Frühjahr, Tomaten im Sommer, viele Kohlsorten im Herbst und Winter. Wer Gemüse saisonal einkauft, spart Geld und Transporte und bekommt frische Ware. mehr lesen
Was zeichnet Ziegen- und Schafmilchprodukte in Bio-Qualität aus?
Bereits jede dritte Ziege und jedes siebte Schaf lebt auf einem Bio-Betrieb. Was zeichnet die Milch und den Käse unserer kleinen Wiederkäuer aus? Und welche Unterschiede gibt es zwischen Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch? mehr lesen
Tofu selber machen
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Gibt es auch laktosefreie Bio-Produkte?
Das Sortiment laktosefreier Bio-Milchprodukte wächst. Geschmacklich unterscheiden sich die Speziallebensmittel von laktosehaltigen Lebensmitteln nur in Nuancen und in der Küche sind sie unbegrenzt einsetzbar. Sicher bei Bio-Herstellung ist, dass keine gentechnisch veränderten Enzyme zum Einsatz kommen. mehr lesen
Was heißt "Ohne Kükentöten" und mit "Bruderhahnaufzucht"?
Augen auf beim Eierkauf: "Ohne Kükentöten", "Kein Kükentöten" oder Eier mit Bruderhahnaufzucht – rund ums Huhn gibt es eine Flut von Labeln und Logos. Wie viel Tierwohl bringen sie und was garantieren die Bio-Label bei Eiern? Wir bringen Licht in den Label-Dschungel. mehr lesen
Was macht schwarzen und grünen Bio-Tee aus?
In der kalten Jahreszeit sind wir besonders heiß auf Tee. Egal ob schwarzer oder grüner Bio-Tee – alle sind immer umweltfreundlich hergestellt und enthalten fast nie Rückstände an chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln. Wer zusätzlich noch auf das Fairtrade-Siegel achtet, kann Bio-Tee mit bestem Gewissen genießen. mehr lesen
Gibt es regionale Bio-Kräutertees?
Kräutertee trinken passt immer: Im Winter wärmen uns Gewürztees. Im Sommer sind kühle Minz- und Malventees eine willkommene Abwechslung zu Wasser. Immer mehr der verkauften Kräutertees sind inzwischen Bio. Nur mit dem regionalen Anbau von Heil- und Aromapflanzen hapert es noch. Doch einige Zutaten stammen auch von hier. mehr lesen
Welche Süßungsmittel gibt es in Bio-Qualität?
Neben dem allseits bekannten Zucker aus Zuckerrüben gibt es zahlreiche andere Süßungsmittel. Kennen Sie Apfel- oder Birnendicksaft, Getreidezucker oder Reissirup! mehr lesen
Kann man ökologisches Eberfleisch schmackhaft zubereiten?
Anders als etwa in Großbritannien, Irland oder in Südeuropa kommen Eberschnitzel und -braten bei uns kaum auf den Tisch. Dabei riecht nur das Fleisch von einigen wenigen Tieren schlecht. Um den männlichen Ferkeln die Kastration zu ersparen, bemüht sich die Bio-Branche darum, geruchsauffälliges Eberfleisch zu wohlschmeckenden Wurstwaren zu verarbeiten. mehr lesen
Gibt es Bio-Öle aus deutschen Landen?
Bio-Olivenöl wird in der Regel dort gepresst, wo die Oliven wachsen: in den Mittelmeerländern. Dagegen greifen deutsche Ölmühlen bei der Herstellung von Bio-Rapsöl oft auf ausländische Rohstoffe zurück. Einige Mühlen setzen nun verstärkt auf Ölsaaten wie Raps, Mohn oder Öllein aus der Region und leisten damit wertvolle Pionierarbeit. mehr lesen

Weitere Fragen und Antworten rund um Bio-Lebensmittel finden Sie auch auf der Webseite des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE).

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