Apfel-Zwiebel-Chutney

von BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch.

Zutaten

1,25 kg Äpfel
625 g Zwiebeln, geschält
300 g Rosinen
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Essig
400 g Zucker
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Ingwer
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kurkuma

Anleitung

Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und mit den Äpfeln in einen großen Topf geben. Rosinen, Knoblauch und den Essig zugeben und kochen, bis alles weich ist. Nun den Zucker und die Gewürze zugeben und so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss immer gut umrühren, da das Chutney sehr schnell anbrennen kann.

Dieses Rezept empfiehlt Jürgen Andruschkewitsch.

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