Brötchen ohne Backmittel

Brötchen mit Weizen

Zutaten

1000 g Weizenmehl Type 550
20 g Salz
1 g Hefe
600 ml Wasser

Anleitung

Stehzeit: 18 Stunden
Schonend kneten
Teigtemperatur: 20 Grad
Innerhalb der Stehzeit zwei bis dreimal ausstoßen.

Dieses Rezept wurde von der Sächsischen Bäckerfachschule in Dresden-Helmsdorf e.V. zur Verfügung gestellt.

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