Anleitung
Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen. In einem Wasserkocher Wasser zum Kochen bringen.
Das altbackene Brot in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen, so dass alles gut bedeckt ist. Je nach Größe der Brotstücke fünf bis zehn Minuten aufweichen lassen.
Die Kartoffeln waschen (bei Bio-Kartoffeln kann die Schale dranbleiben). Zuerst in Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Am Einfachsten geht das, wenn man die Kartoffel auf das Brett legt und schaut, auf welcher Seite sie von selbst liegen bleibt. Die Kartoffelstäbchen zusammen mit dem Öl, dem Paprikapulver, der Polenta und etwas Salz und Pfeffer in einen Lebensmittelbehälter geben. Deckel drauf und gut durchschütteln. Auf einem Backblech verteilen und im Backofen zehn Minuten backen. Anschließend mit einem Pfannenwender wenden und weitere zehn Minuten backen bis die Pommes schön gebräunt und knusprig sind.
In der Zwischenzeit die Laibchen aus Brot zubereiten. Dafür das eingeweichte Brot in einem Sieb abgießen. Zwiebeln beziehungsweise Frühlingszwiebeln schälen oder säubern und fein würfeln beziehungsweise in dünne Ringe schneiden. Zusammen mit den Semmelbröseln unter die Brotstücke kneten. Nach Belieben weitere fein gewürfelte Zutaten dazugeben und einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und beliebigen weiteren Gewürzen abschmecken. Wichtig ist, dass die Masse nicht zu feucht und noch formbar ist. Falls die Masse doch zu viel Flüssigkeit enthält, mehr Semmelbrösel dazu geben, diese saugen die Feuchtigkeit auf. Dann die Laibchen formen. Diese in einer Pfanne mit genügend Öl von beiden Seiten knusprig braten.
Tipp: Dazu passt frischer Salat, Pickles, Ketchup, Senf oder andere Soßen.
"Brot ist leider eines der am Häufigsten weggeworfenen Lebensmittel in Europa. Dieses Rezept ist sehr einfach und überaus lecker. Es ist eine von vielen Möglichkeiten, um altes Brot gut wieder zu verwerten."
Dieses Rezept empfiehlt BIO-Spitzenköchin Sophia Hoffmann.
