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Bruschetta mit Kürbiskernpesto und gerösteten Paprikastreifen
von BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 100 g Kürbiskerne
- 1 Stangenbrot
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Olivenöl
Anleitung
- Die rote Paprika im Backofen bei 220 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis sie schwarz ist. Abkühlen lassen, schälen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Kürbiskerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren circa sieben Minuten rösten, zusammen mit zwei Knoblauchzehen, Salz und Olivenöl pürieren.
- Weißbrot in Scheiben schneiden, im Backofen rösten bei 220 Grad Celsius bis sie golden sind. Mit dem Pesto bestreichen, Paprikastreifen kreuzweise darüber legen und servieren.
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