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Buchweizen‐Heidelbeerpfannkuchen
von BIOSpitzenkoch Andreas Weihmann.
Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 100 g Weizenmehl
- 400 ml Milch
- 5 Eier
- 200 g Heidelbeeren
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- Butterschmalz zum Ausbacken
Anleitung
Das Mehl mit der Prise Salz mischen und mit einem Schneebesen in die Milch rühren. Die Eier trennen, die Eigelbe zum Teig geben und das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, dann unter den Teig heben.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Eine Portion Teig hineingeben und Heidelbeeren reinfallen lassen. Wer es süß mag, noch etwas Zucker drüberstreuen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180° C fertig backen.
Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Andreas Weihmann.
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