Chili-Scampi auf Bohnensalat

von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt.

Zutaten

12 Bioscampi, küchenfertig
1 Limette
1 rote Chilischote
500 g Buschbohnen
1 Bund Biobohnenkraut, fein gehackt
0,25 Chinakohl
1 Zwiebel
0,5 Radicchio
100 g saure Sahne
Kräuteressig
Steinsalz
Pfeffer aus der Mühle

Anleitung

Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser bissfest kochen.

Saure Sahne und Kräuteressig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Bohnenkraut zugeben.

Bohnen klein schneiden, Zwiebel fein würfeln. Chinakohl und Radicchio fein schneiden und alles mit Dressing vermischen.

Chilischote halbieren, die Kerne herauslösen und fein schneiden. Dabei Handschuhe tragen.

Scampi halbieren und in Öl anbraten. Mit Salz und frischem Chili würzen.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Tino Schmidt.

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