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Gegrillte Erdbeeren mit Joghurt-Zitronen-Schaum
Von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt.
Zutaten
- 250 g Erdbeeren
- 100 ml Zitronensaft
- 1 EL Rohrohrzucker
- 250 g Naturjoghurt
- Balsamicocreme
- Holzspieße
Anleitung
Zitronensaft und Zucker aufkochen, auf kleiner Hitze zu Zitronensirup reduzieren und abkühlen lassen. Naturjoghurt nach Belieben mit dem Zitronensirup abschmecken, cremig rühren und kaltstellen.
Die Erdbeeren halbieren und auf die Spieße stecken. Die Erdbeerspieße kurz auf den Grill legen und dabei wenden.
Sofort auf einen Teller legen und mit Joghurt-Zitronenschaum und Baslamicocreme garnieren. Am besten noch warm genießen.
Tipp vom BIOSpitzenkoch Tino Schmidt
Wer eine Espumaflasche (Sahnespender) zu Hause hat, kann den Zitronenschaum damit leicht aufschäumen.
Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Tino Schmidt.
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