Himbeer-Relish

von BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch.

Zutaten

20 ml Olivenöl
190 g Zwiebelbrunoise (sehr klein gewürfelte Zwiebeln)
500 g Himbeeren
60 g Honig
75 ml Essig
8 Pimentkörner
1 Stück Zimtrinde

Anleitung

In einem flachen Topf das Olivenöl erwärmen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Die restlichen Zutaten zugeben, einmal aufkochen, 4 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen, von der Kochstelle nehmen, in Gläser füllen und kalt stellen. Das Relish sollte im Kühlschrank gelagert und schnell verbraucht werden.

Die Zutaten reichen für etwa 850g.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch.

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