Kürbispfannkuchen mit "Drachenblutsoße"

Anleitung

Zubereitung Pfannkuchen

Kürbis entkernen, in große Stücke schneiden, mit ewtas Wasser aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abschütten und den Kürbis pürieren. Die restlichen Zutaten, abgesehen vom Backpulver, mit dem Kürbispüree zu einem Teig verrühren und zum Schluss das Backpulver unterheben. Daraus in ausreichend Öl kleine Pfannkuchen backen.

Zubereitung Drachenblutsoße

Die Rote Bete vierteln, schälen und die Viertel noch einmal quer halbieren. Mit dem Apfelsaft und einer Prise Salz aufkochen, 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Sehr fein pürieren und mit aufgelöster Stärke andicken. Mit Salz abschmecken.