Wir verwenden Cookies, um Ihnen die optimale Nutzung unserer Webseite zu ermöglichen. Es werden für den Betrieb der Seite nur notwendige Cookies gesetzt. Details in unserer Datenschutzerklärung.
Datenschutzerklärung
Impressum
Zurück zur Übersicht
Limettenmousse im Crêpes-Mantel an warmen Kirschen
von BIOSpitzenkoch Harald Hoppe
Zutaten
- 180 g Joghurt
- 3 Limetten
- 50 g Zucker
- 100 ml geschlagene Sahne
- 6 g Bio-Gelatine
- 75 ml Milch
- 75 ml Sahne
- 1 Ei
- 60 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Butter
- 60 g Sauerkirschen (TK oder Frisch)
- 2,5 EL Zucker
- Joghurttupfer und Zitronenmelissenblätter für die Dekoration
Anleitung
Für die Mousse Limettensaft mit Zucker erwärmen, Gelatine nach Herstellerangabe zufügen. Aufgeschlagenen Joghurt schrittweise unterrühren. Sahne unterheben und mindestens zwei bis vier Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Crêpes: Milch, Sahne, Ei, Mehl, Zucker und Butter aufschlagen und dünne Crêpes ausbacken.
Crêpes mit ausgekühlter Mousse füllen und aufrollen. Die Rollen diagonal in breite Scheiben schneiden, auf Tellern mit Kirschen anrichten. Den Kirschspiegel mit Joghurttupfer verzieren und mit den Melisseblättern ausdekorieren.
Appetit auf mehr?
Sie möchten noch mehr leckere Bio-Rezepte ausprobieren? Dann abonnieren Sie unseren Newsletter! Sie erhalten jede Woche ein Rezept der BioSpitzenköchinnen und -köche. Und nebenbei bleiben Sie auf dem Laufenden über die neuesten Entwicklungen und Nachrichten aus der Bio-Branche.
Die BIOSpitzenköchinnen und -köche
Einzigartig in Deutschland – eine Kochvereinigung, die Gourmetküche aus fast ausschließlich ökologisch erzeugten Lebensmitteln anbietet. Profiköchinnen und -köche aus verschiedenen Regionen Deutschlands haben sich zusammengeschlossen, um sich im Namen des guten Geschmacks für ökologisch und fair produzierte Lebensmittel einzusetzen.
Erfahren Sie mehr.
