Pasta alla Nerano

von den BIOSpitzenköchen Andrea und Marcello Galotti

Zutaten

400 g Spaghetti
2 Zucchini
100 g Zwiebel
4 Ei(er)
50 g geriebener Pecorino oder Caciocavallo
50 g geriebener Parmigiano Reggiano
12 Minzblätter
Weißwein
Schwarzer Pfeffer
Salz
Olivenöl

Anleitung

Die Zucchini und die Zwiebel(n) in Julienne (feine Streifen) schneiden und in Olivenöl anbraten.

Die fein gehackte Minze hinzugeben und mit Weißwein ablöschen.

Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen.

Die Ei(er) mit den zwei Käsen und etwas Pfeffer vermischen.

Die Pasta mit dem Gemüse und der Ei-Käse-Masse vermischen und schwenken, sofort servieren.

Dieses Rezept empfehlen die BIOSpitzenköche Andrea und Marcello Gallotti.

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