Pastinakencremesuppe mit Rotkornnocken

Anleitung

Suppe:

Die Pastinaken und Zwiebel in Scheiben schneiden, in Öl "ohne Farbe" anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und weichkochen. Mixen und durch ein Sieb passieren. Die Sahne zugeben und circa 5 bis 8 Minuten leicht köcheln lassen. Mit dem Mixstab die Butter unter mixen, mit Salz abschmecken.

Rotkornnocken:

Gemüsebrühe mit dem Salz und der Butter in einem flachen Topf zum Kochen bringen. Das Rotkornmehl mit einem Kochlöffel einrühren und so lange rühren bis ein Kloß entstanden ist.

In der Zwischenzeit in einem weiteren flachen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Den Topf mit der Rotkornmasse von der Herdplatte nehmen und kurz auskühlen lassen. Nach und nach die Eier unterrühren. Gegebenenfalls nochmal etwas Mehl zugeben, bis ein Brandteig entstanden ist, aus dem sich die Nocken formen lassen.

In das kochende Salzwasser mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen. Die Nocken circa 15 Minuten ziehen lassen bis sie oben schwimmen.

Pastinakencremesuppe  ggf. nochmal erhitzen, in Teller einfüllen und mit 3 Nocken pro Teller servieren. 

Tipp:

Rotkornvollkornmehl kann gegen jedes andere Vollkornmehl ausgetauscht werden, zum Beispiel Dinkelvollkornmehl.