Pfälzer

Brühwurst, Leitsatzkennziffer: 2.221.04

Zutaten

50 kg S IV
2 kg NPS
2 kg Zwiebeln
0,3 kg weißer Pfeffer
0,1 kg Muskat
0,05 kg Paprika, edelsüß
0,05 kg Koriander
0,05 kg Majoran, gemahlen
50 kg Brät für Wiener

Anleitung

S IV mit NPS und Gewürzen vermischen, 5 mm wolfen und gut durchmengen.
Mindestens 12 Stunden gekühlt durchpökeln lassen.
SIV nochmals bindig mengen und portionsweise Wienerbrät untermischen.
Gut durchmengen.
In Saitlinge Kaliber 24/26 füllen.

Appetit auf mehr?
Sie möchten noch mehr leckere Bio-Rezepte ausprobieren? Dann abonnieren Sie unseren Newsletter! Sie erhalten jede Woche ein Rezept der BioSpitzenköchinnen und -köche. Und nebenbei bleiben Sie auf dem Laufenden über die neuesten Entwicklungen und Nachrichten aus der Bio-Branche.

Die BIOSpitzenköchinnen und -köche

Einzigartig in Deutschland – eine Kochvereinigung, die Gourmetküche aus fast ausschließlich ökologisch erzeugten Lebensmitteln anbietet. Profiköchinnen und -köche aus verschiedenen Regionen Deutschlands haben sich zusammengeschlossen, um sich im Namen des guten Geschmacks für ökologisch und fair produzierte Lebensmittel einzusetzen.
Erfahren Sie mehr.

Nach oben