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Rücken vom Rind mit Karottenpüree
Von BIOSpitzenkoch Simon Tress
Zutaten
Für den Rücken vom Rind:
- 4 Rinderfilets (je 150g)
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Für das Karottenpüree:
- 250 g Karotten
- 500 ml Möhrensaft
- 50 g Butter
- 50 g Kartoffeln
- Ingwer
- Salz
- Honig
Anleitung
Den Rinderrücken mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend leicht in Butter anbraten um die Poren zu schließen. Anschließend im Backofen bei 160°C Umluft ca. 14 Minuten garen.
Die Karotten und Kartoffeln klein schneiden. In einem Topf Butter erhitzen, Ingwer hinzugeben und leicht anrösten. Karotten und Kartoffeln hinzugeben und mit dem Möhrensaft ablöschen und einkochen lassen. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Simon Tress
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