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Rührei ohne Ei
von BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter
Zutaten
- 100 g Räuchertofu
- 400 g Naturtofu
- 400 g Seidentofu
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 TL Kala Namak
- 0,25 TL Kurkuma
- Buttriges Rapskernöl
Anleitung
Räuchertofu in Würfel schneiden. Buttriges Rapskernöl in einer Pfanne erhitzen und Räuchertofuwürfel anbraten. Nach 2-3 Minuten Naturtofu dazu bröseln und weiterbraten.
Seidentofu mit Kurkuma, Pfeffer, Kala Namak würzen und verrühren. Wenn der Naturtofu an einigen Stellen gebräunt ist, den Seidentofu dazu geben und weiter anbraten bis der Seidentofu genügend gestockt ist. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und dazugeben, unterrühren. Mit Salz abschmecken.
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Die BIOSpitzenköchinnen und -köche
Einzigartig in Deutschland – eine Kochvereinigung, die Gourmetküche aus fast ausschließlich ökologisch erzeugten Lebensmitteln anbietet. Profiköchinnen und -köche aus verschiedenen Regionen Deutschlands haben sich zusammengeschlossen, um sich im Namen des guten Geschmacks für ökologisch und fair produzierte Lebensmittel einzusetzen.
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