Schafsbratwurst mit Kartoffelstampf und Schmelzzwiebeln

Anleitung

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und noch heiß mit Milch, Butter und Olivenöl zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Sollte der Kartoffelstampf zu fest sein, nach Belieben noch etwas Milch unterrühren.

Für die Schmelzzwiebeln die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie eine schöne Bräunung entwickeln. Weißwein, Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Honig zugeben, abdecken und alles bei niedriger Hitze 20 - 30 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und die Zwiebeln weiter einkochen, bis die Masse von selbst bindet und schön glänzt.

In der Zwischenzeit die Schafsbratwürste in einer Pfanne rundum goldbraun braten.

Kartoffelstampf, Schmelzzwiebeln und Bratwürste gemeinsam servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passen hervorragend besondere Senfsorten wie Apfelsenf, grober Senf oder Kräutersenf.