Schneller Rhabarberkuchen

Von BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch

Zutaten

4 Stangen Rhabarber
3 Eier
1 Tasse Vollrohrzucker
1 Messerspitze gemahlene Vanille
1 Tasse Bratöl
2 Tassen Weizenvollkornmehl (eventuell 1/8 Mehl mit 1/8 gemahlenen Nüssen ersetzen)
2 TL Weinsteinbackpulver

Anleitung

Den Rhabarber putzen und in kleine Würfel schneiden. Eier, Zucker und Vanille schaumig rühren, das Öl in vier Teilen unterschlagen. Mehl und Backpulver unterrühren und dann den Rhabarber unterziehen. Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen und circa 30 bis 35 Minuten backen.

Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch.

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