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Spitzkohlsalat mit Ingwer und Nüssen
von BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter
Zutaten
- 1 Spitzkohl
- 100 g frischer Ingwer
- 4 EL Leinöl
- Schale von einer Zitrone
- Saft von einer Zitrone
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 3 EL Kürbiskerne
- Salz
Anleitung
- Den Spitzkohl vierteln und in feine Streifen schneiden.
- Den Ingwer schälen, reiben, den Saft mit der Hand auspressen und zum Spitzkohl dazugeben.
- Eine Prise Salz dazugeben. Mit den Händen den Spitzkohl einige Minuten kneten, bis die Spitzkohlstreifen an den Rändern etwas glasig werden.
- Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Zitronenschale, Zitronensaft und Leinöl dazugeben. Mit Salz abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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