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Zucchiniröllchen mit pikanter Ziegenkäsefüllung und süß-scharfem Paprikadip
von BIOSpitzenkoch Harald Hoppe.
Zubereitungszeit
35 Minuten
Zutaten
- 4 Zucchini
- 200 g Ziegenfrischkäse
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 0,5 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
Für den Paprikadip:
- 1 rote Paprika
- 100 g Frischkäse
- 2 EL Agavendicksaft
- Salz
- Curry
- Chillipulver
Anleitung
Zucchini waschen und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden.
Mit einem Apfelstecher aushöhlen.
Aus Ziegenfrischkäse und den Gewürzen eine Creme anrühren. Je nach Konsistenz des Käses etwas Olivenöl dazu verwenden.
Die Röllchen mit der Masse füllen und die Enden mit "Möhrenkorken" verschließen.
Paprika grob würfeln und in einem Standmixer pürieren Frischkäse mit Paprikamus und Honig aufschlagen und mit Salz, Curry und Chili scharf würzen.
Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Harald Hoppe.
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