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Kann ich mich auf Bio-Produkte wirklich verlassen?
Alles Bio – stimmt das auch? Bio-Lebensmittel müssen nach den Vorschriften der EU-Öko-Verordnung hergestellt werden. Alle Bio-Betriebe – von der Herstellung, über die Verarbeitung bis zum Handel – werden regelmäßig kontrolliert. Wie eine Bio-Kontrolle abläuft? Und woran Sie Bio-Lebensmittel erkennen? Das erfahren Sie hier!
Welche gesetzlichen Vorschriften gelten für Bio-Produkte?
Egal ob Spanien, Italien, Polen oder Dänemark: Wer in der EU Bio-Produkte herstellt und vermarktet, muss sich an die strengen Vorgaben der EU-Öko-Verordnung halten. Und auch für Bio-Produkte, die aus dem Nicht-EU-Ausland importiert werden, gilt diese Verordnung.
Darüber hinaus gibt es die Richtlinien von Anbauverbänden. Bio-Unternehmen, die Mitglied bei Naturland, Bioland, Demeter oder einem anderen Verband sind, müssen zusätzlich zu den Vorschriften der EU-Öko-Verordnung auch die Richtlinien des jeweiligen Verbandes einhalten. Diese gehen in verschiedenen Punkten über die Vorgaben der EU-Öko-Verordnung hinaus.
Wer mehr über die Richtlinien erfahren und die Unterschiede zwischen EU-Bio und den Richtlinien der verschiedenen Anbauverbände kennenlernen möchte, findet hier die Öko-Verbände und -Standards im Vergleich.
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Bio-Kontrolle in der Praxis
Jeder Bio-Betrieb wird mindestens ein Mal pro Jahr von speziell ausgebildeten Kontrolleurinnen und Kontrolleuren der staatlich zugelassenen Öko-Kontrollstellen kontrolliert. Darüber hinaus finden auch unangekündigte Kontrollen statt.
Aktuell sind in Deutschland 19 Öko-Kontrollstellen zugelassen. Hier finden Sie eine Übersicht mit Adressen und Kontaktdaten. Eine Codenummer auf dem Etikett eines Bio-Produktes gibt übrigens Auskunft über die Kontrollstelle, die den Herstellungsbetrieb kontrolliert hat. Diese ist wie folgt aufgebaut:
- "DE": Kürzel des Mitgliedsstaates, in diesem Fall "Deutschland"
- "Bio" oder "Öko" in der jeweiligen Landessprache
- "000": Referenznummer der Kontrollstelle (siehe Kontrollstellenliste)
Wenn ein Unternehmen gegen die Vorgaben verstößt, erhält es einen Maßnahmenkatalog, der zeitnah umgesetzt werden muss. Die Kontrollstelle überprüft, ob dies geschehen ist. Werden die Vorgaben nicht eingehalten oder bei wiederholenden Verstößen kann der Bio-Status aberkannt werden. Wenn Sie den Verdacht haben, dass ein Unternehmen gegen die Vorgaben der EU-Öko-Verordnung verstößt, können Sie sich jederzeit an die zuständigen Behörden Ihres Bundeslandes wenden.
Alle Unternehmen, die pflanzliche oder tierische Bio-Erzeugnisse produzieren, aufbereiten, lagern, vertreiben, im- oder exportieren und diese mit dem Hinweis auf ökologische Erzeugung vermarkten, werden kontrolliert:
- Landwirtschaftliche Bio-Betriebe: Bauernhöfe, Futtermittelherstellerinnen und -hersteller, Gärtnereien, Weingüter, Zuchtbetriebe
- Verarbeitende Bio-Betriebe: Molkereien, Mühlen, Bäckereien, Schlachthöfe, Metzgereien
- Bio-Handelsunternehmen: Großhandel, Online-Handel, Importunternehmen und der Einzelhandel, wenn er lose Ware anbietet
- Bio-Küchen: Restaurants, Kantinen, Mensen, Cafés, Cateringunternehmen
Nur im Handelsbereich gibt es zwei Ausnahmen: für unverpackt Läden und beim Verkauf vor Ort, wie zum Beispiel in einem Kiosk, kann die Zertifizierungspflicht unter bestimmten Voraussetzungen entfallen. Weitere Infos zur Bio-Zertifizierung von Handelsunternehmen
Film ab: Wie werden Bio-Produkte kontrolliert?
Wie läuft die Kontrolle auf einem Bio-Hof ab?
Zu Beginn der Zertifizierung schließt das Unternehmen mit einer Öko-Kontrollstelle ein Kontrollvertrag. Mit Unterzeichnung dieses Vertrags verpflichtet sich das Unternehmen, die EU-Öko-Verordnung einzuhalten und stimmt dem Standardkontrollprogramm zu.
Während der Kontrolle eines landwirtschaftlichen Betriebes kontrollieren die Mitarbeitenden der Öko-Kontrollstelle zum Beispiel
- sämtliche Betriebsgebäude,
- die Acker- und Grünlandflächen und Kulturen,
- den Betriebsmittelzukauf,
- ob die verkauften Mengen plausibel sind,
- die Deklaration der Produkte,
und gegebenfalls
- die getrennte Produktion und Lagerung von ökologischen und konventionellen Produkten,
- die Vorgaben aus dem Umstellungsplan,
- die bei der letzten Inspektion erteilten Auflagen,
- die Tierhaltung und -fütterung,
- die Rezepturen, den Rohwareneinkauf und den Warenfluss in der Verarbeitung,
- bei Verbandsbetrieben zusätzlich auch die Einhaltung der Verbandsrichtlinien.
Die Dauer der Öko-Kontrolle hängt auch immer von der Betriebsgröße ab. Bei einem kleinen Hof geht es schneller als bei einem Großbetrieb mit 1.200 Hektar Fläche, eigener Bio-Bäckerei, einem Hofladen und Online-Shop.
Lesen Sie mehr über die Öko-Kontrolle:
Woran erkenne ich Bio-Lebensmittel?
Ob ein Lebensmittel "Bio" oder "Öko", "biologisch" oder "ökologisch" im Namen trägt, macht keinen Unterschied. Die Bezeichnungen sind in Bezug auf Lebensmittel gesetzlich geschützte Begriffe und dürfen nur verwendet werden, wenn Produktion und Verarbeitung nach den Vorgaben der EU-Öko-Verordnung erfolgt sind. Auf einen Blick erkennt man Bio-Produkte am EU-Bio-Logo. Das bedeutet:
- Mindestens 95 Prozent der Inhaltsstoffe landwirtschaftlicher Herkunft wurden nach den EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau produziert.
- Das Erzeugnis stimmt mit den Regeln des offiziellen Kontrollprogramms überein.
- Das Produkt kommt direkt vom Erzeuger- oder Verarbeitungsunternehmen in einer versiegelten Verpackung.
- Das Erzeugnis trägt den Namen des Erzeugungs-, Verarbeitungs- oder Großhandelsunternehmen und den Namen oder den Kontrollcode der Kontrollstelle.
Film ab: Wie erkenne ich Bio-Lebensmittel im Supermarkt?
Zusätzliche Kennzeichnungen: Bio-Siegel und Logos der Öko-Anbauverbände
Bio-Produkte dürfen zusätzlich zum EU-Bio-Logo mit dem Bio-Siegel gekennzeichnet werden. Dafür müssen Unternehmen das Produkt bei der Informationsstelle Bio-Siegel anzeige. Außerdem können bio-zertifizierte Unternehmen Mitglied in einem Bio-Verband werden. Dann dürfen sie ihre Produkte zusätzlich mit dem jeweiligen Logo des Verbandes kennzeichnen.
Das deutsche Bio-Siegel wurde im Jahr 2001 eingeführt und darf neben dem EU-Logo weiterhin auf die Verpackung gedruckt werden. Aufgrund seines hohen Bekanntheitsgrades wird das Bio-Siegel nach wie vor gerne genutzt.
Ob in Kantinen, Mensen, Restaurants oder Cafés – jeden Tag essen viele Millionen Menschen in Deutschland außer Haus. Mit dem neuen staatlichen Bio-AHV-Kennzeichen in Bronze, Silber oder Gold lässt sich künftig leicht erkennen, wie hoch der Anteil an Bio-Lebensmitteln in der Küche ist. Küchen, die einen Bio-Anteil von mindestens 20 Prozent am geldwerten Wareneinsatz haben, erhalten das Logo in Bronze. Silber gibt es für einen Bio-Anteil ab 50 Prozent und die goldene Variante ab einem Bio-Anteil von 90 Prozent oder mehr.
Weitere Informationen zum Bio-AHV-Logo
Die Richtlinien der Verbände sind zum Teil strenger als die Vorgaben der EU-Öko-Verordnung. In Deutschland gibt es zehn Anbauverbände bzw. -Standards. Diese unterscheiden sich nicht allein in Mitgliederzahl und Flächengröße voneinander. Sondern auch darin, in welchen Produktionsbereichen sie aktiv sind.
Ecovin zum Beispiel kümmert sich allein um den ökologischen Weinbau in Deutschland. Die meisten Verbände decken in der Regel aber die gängigen Bereiche Pflanzenbau und Tierhaltung (samt Imkerei) ab. Im Bereich Aquakultur bzw. Teichwirtschaft wird es mit der Auswahlmöglichkeit dann schon dünner. Den Bereich Waldwirtschaft regeln nur noch Naturland und Biokreis und um die Belange des nachhaltigen Fischfangs in öffentlichen Gewässern kümmert sich allein Naturland.
Öko-Verbände und -Standards im Vergleich zu den EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau (Stand: 2022)
Lesen Sie mehr zur Kennzeichnung von Bio-Produkten:
Weitere Infos im Web:
Sie möchten sich selbst ein Bild vom Öko-Landbau machen?
Fast 300 Betriebe des Netzwerks Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau präsentieren sich in enormer Vielfalt – vom kleinen Rosenhof bis zum großen Ackerbaubetrieb, von der Bio-Imkerei bis zum Stutenmilch-Familienbetrieb, vom Erlebnisbauernhof bis zur Direktvermarktung. Sie öffnen ihre Türen und Tore für alle Interessierten, bieten Raum für Dialoge und Möglichkeiten zur Vernetzung.
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Letzte Aktualisierung 25.06.2025
