Beschreibung
Bio-Einstieg leichtgemacht
Eva-Maria Huber, Köchin und Ernährungswissenschaftlerin für Bioland, zeigt Ihnen, wie der Einstieg mit Bio-Produkten funktioniert. Es wird dargestellt, welche Lebensmittel sich gut für den Einstieg eignen, wie ein gelungener Speiseplan mit Bioprodukten aussieht und wie Bio in das Verpflegungsangebot auch bei knappen Budgets integriert werden kann.
Für die praktische Umsetzung in Kitas und Küchen stellt Sie den neuen Bio- Speiseplanmanager der Aktion "Bio für Kinder" vor. Dieser enthält als Online Tool vollwertige Rezepte und Speisepläne für das ganze Jahr, kalkuliert mit Bio-Lebensmitteln und ist für alle kostenfrei zugänglich.
Praxisbericht Bio in der Großküche
Stefan Gerhardt leitet seit fünf Jahren die Frischeküche Braunschweig und bekocht zwei Schulen mit jeweils circa 600 Kindern. Vorher war er lange Jahre tätig in der Sternegastronomie und der Gemeinschaftsverpflegung.
Im Workshop zeigt er seine Schritte zur Umstellung auf, und vor allem, wie Sie Bio in ihre Kommunikation und das Marketing einbinden können, um erfolgreich auch mit geringem Budget Bio machbar zu machen.
Stefan Dürst, Küchenchef des Kasinos der Erlangener Stadtwerke setzt stark auf eine regionale Frischeküche und wird sein Konzept vorstellen.
Teilnehmende
Eingeladen sind Köchinnen und Köche, Caterer, Pädagoginnen und Pädagogen, Einrichtungs- und Schulleitungen, sowie weitere interessierte Personen.
Programm
- 15:00 Uhr: Begrüßung und Vorstellungsrunde
(Eva-Maria Huber, Bioland e.V.) - 15:15 Uhr: Klima, Ernährung und Gesundheit
Impulsvortrag
(Dr. med. Ursula Hahn, Verein für Gesundheit und Medizin in Erlangen e.V. – Forum 1.5 Mittelfranken e.V. – Health4Future Erlangen) - 15:30 Uhr: Bio in der Küche
Erste Schritte, Speiseplanung, Kommunikation und Kalkulation mit Bio-Lebensmitteln, Einführung in den neuen Bio-Speiseplanmanager
(Eva-Maria Huber und Stefan Gerhardt, Inhaber Frischeküche Braunschweig) - 16:30 Uhr: Bio-Pause
- 17:00 Uhr: Jetzt sind Sie dran!
Offene Fragen, Erfahrungsaustausch, Vernetzung
Regionale Einkaufsmöglichkeiten
(Eva-Maria Huber und Stefan Gerhardt; Cornelia Witte, Ökoring) - 17:45 Uhr: Das Küchenkonzept der Erlangener Stadtwerke
Führung durch Küche, Speiseräume und Lager
(Stefan Dürst, Küchenchef Kasino Erlangener Stadtwerke) - 18:15 Uhr: Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung für Mittelfranken stellt sich vor
(Wilma Bröker, Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Mittelfranken) - 18:30 Uhr: Abschlussrunde
- 19:00 Uhr: Ende der Veranstaltung
Termin
Donnerstag, 12. Oktober 2023, 15:00 - 19:00 Uhr.
Ort
Erlanger Stadtwerke AG
Äußere Brucker Straße 33
91052 Erlangen
Kontakt für Rückfragen
Eva-Maria Huber
Telefon: 08 21 / 346 80 - 196
E-Mail: eva-maria.huberbiolandde
Anmeldung
Bitte nutzen Sie die Online-Anmeldung oder melden Sie sich per E-Mail an unter: eva-maria.huberbiolandde
Anmeldeschluss: 9. Oktober 2023
Kosten
Dieses Angebot ist kostenfrei. Es entsteht keine Teilnahmegebühren.
Bio kann jeder - Nachhaltig essen in Kita und Schule unterstützt mithilfe von Workshops Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Die Teilnehmenden erhalten von Regionalpartnern praxisorientierte Tipps wie sie Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung in ihren Einrichtungen einführen beziehungsweise das Angebot erweitern können. Die Bio kann jeder-Workshops werden im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt.
