Dossiers

Edelpilze
01.12.2025 - Edelpilze wie Shiitake, Austernpilz und Kräuterseitling sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch reich an Nährstoffen. Das macht den Einstieg in diesen wachsenden Markt attraktiv. Aufgrund ihrer zunehmenden Beliebtheit, vor allem im Bio-Bereich, bieten Edelpilze vielfältige Vermarktungschancen. mehr lesen
35 Jahre Wiedervereinigung: Ökolandbau in Ostdeutschland
24.09.2025 - Die Wiedervereinigung war für die landwirtschaftlichen Betriebe in der DDR der Startschuss in ein neues Kapitel. Einige ostdeutsche Landwirtinnen und Landwirte haben Anfang der 1990er-Jahre die Chance zum Neuanfang genutzt und ihre Betriebe auf ökologischen Landbau umgestellt. Seitdem sind die ökologisch bewirtschafteten Flächen in Ostdeutschland kontinuierlich gewachsen. Anlässlich des 35. Jahrestages der Wiedervereinigung wollen wir den Blick auf den Ökolandbau in Ostdeutschland richten. Wer leistete Pionierarbeit und was passierte mit Bio-Betrieben zu DDR-Zeiten? Was hat sich mit der Wende geändert und wie steht es um die Branche heute? mehr lesen
Ernährungsbildung und -umgebungen: Schulen und Kitas im Fokus
04.06.2025 - Mit dem Deutschen Ernährungstag am 4. Juni begleitet das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) die Umsetzung der Ernährungsstrategie der Bundesregierung "Gutes Essen für Deutschland". Das diesjährige Motto "Initiativen für gutes Essen für Kinder und Jugendliche" stellt Maßnahmen in den Mittelpunkt, mit denen insbesondere die jungen Generationen an gesunde Ernährungsgewohnheiten herangeführt werden können. mehr lesen
Tierwohl
30.04.2025 - Mehr Platz, mehr Auslauf und eine artgerechte Fütterung – Bio steht für mehr Tierwohl. Doch reicht das? Studien zeigen: Trotz besserer Haltungsbedingungen gibt es auch im Ökolandbau noch Schwachstellen, etwa bei der Tiergesundheit. Neue Konzepte sollen helfen, das Wohl der Tiere weiter zu verbessern. mehr lesen
Zweinutzungshuhn
17.04.2025 - Die Haltung von Zweinutzungshühnern ist eine besonders zukunftsfähige Form der Geflügelhaltung. Statt auf Tiere zu setzen, die entweder auf die Eierproduktion oder auf die Mast spezialisiert sind, kombinieren Zweinutzungshühner beides und vereinen dabei die Vorteile alter Hühnerrassen und moderner ökologischer Züchtungen. mehr lesen
Ökologische Haltung von Schafen
04.04.2025 - Was gibt es bei der ökologischen Haltung von Schafen zu beachten? Neben gesetzlichen Vorgaben und Hinweisen zur Umstellung auf Bio beleuchten wir auch die wirtschaftlichen Aspekte und die Umweltleistungen, die Schafe für die Kulturlandschaft erbringen. Außerdem stellen wir Forschungsprojekte zum Weidemanagement, Tierwohl sowie zu Vermarktungsmöglichkeiten für Schaffleisch und -milchprodukte vor. mehr lesen
Vegane Lebensweise
31.10.2024 - In Deutschland leben etwa 1,5 Millionen Veganerinnen und Veganer. Aus gutem Grund: Wer sich pflanzlich ernährt, leistet einen nachhaltigen Beitrag zum Klimaschutz – ohne Abstriche beim Geschmack! Gefeiert wird die vegane Lebensweise jedes Jahr am 1. November, dem Weltvegantag. Bei welchen Produkten gibt es inzwischen vegane Alternativen? Und welches Potenzial hat die vegane Lebensweise für die Bio-Landwirtschaft? mehr lesen
Faire Bio-Partnerschaften
25.10.2024 - Immer mehr Bio-Produkte wie Kaffee oder Schokolade tragen ein Fairtrade-Siegel. Doch längst nicht alle fair gehandelten Produkte sind auch gleichzeitig Bio. Während der Öko-Landbau auf ressourcenschonende Anbaumethoden setzt, sorgt fairer Handel für gerechtere Arbeitsbedingungen und angemessene Preise für kleinbäuerliche Familien. Gemeinsam schaffen sie eine Zukunft, die sowohl die Umwelt schont als auch soziale Gerechtigkeit fördert. mehr lesen
Schlachtung auf dem Herkunftsbetrieb
04.10.2024 - Landwirtinnen und Landwirte, die Wert auf eine möglichst artgerechte Haltung ihrer Tiere legen, möchten ihnen auch bei der Schlachtung Stress und Leiden ersparen. Gleichzeitig wird bei Verbraucherinnen und Verbrauchern der Wunsch nach mehr Tierwohl in der Landwirtschaft immer lauter. Die Schlachtung auf dem Herkunftsbetrieb ist die Lösung! mehr lesen
Öko-Inhalte in der Ausbildung
20.09.2024 - Ökologische Inhalte in der Aus- und Weiterbildung werden zunehmend wichtiger, denn der nachhaltige Anbau sowie die nachgelagerte Verarbeitung der Erzeugnisse nach Bio-Richtlinien gewinnen immer mehr an Bedeutung. Wer den Weg in den Öko-Landbau wählt, kann dabei verschiedene Karrierepfade wählen. mehr lesen
Genossenschaften und Teilhabe
29.08.2024 - In einer Zeit, die zunehmend von den Herausforderungen der Klimakrise, der Ressourcenknappheit und den Schwankungen globaler Märkte geprägt ist, muss insbesondere die Landwirtschaft als Basis unserer Lebensmittelversorgung neu gedacht werden – denn Krisen können nur gemeinschaftlich überwunden werden. mehr lesen
Ökologische Aquakultur und nachhaltiger Wildfisch
23.08.2024 - Ökologische Aquakulturen sind in Deutschland eine Seltenheit. Warum ist das so? Welche rechtlichen Anforderungen gelten für Öko-Aquakulturen? Und wie passen nachhaltiger Fisch und Heavy Metal zusammen? mehr lesen
Junge Leute in der Bio-Branche
16.08.2024 - Viele junge Leute strotzen nur so vor Tatendrang und guten Ideen für eine nachhaltige Transformation der Land- und Lebensmittelwirtschaft. Andere benötigen noch Orientierungshilfen bei der Berufswahl. In unserem Dossier schauen wir uns an, wie sich engagierte junge Menschen zusammentun und welche Angebote es für diejenigen gibt, die noch in oder sogar vor der Ausbildung stehen. mehr lesen
Bio-Getränke
09.08.2024 - Wer heute vor dem Getränkeregal im Supermarkt steht, kann sich vor Möglichkeiten kaum retten. Vor allem im Bio-Getränkebereich hat sich in den vergangenen Jahren Einiges getan. Waren Bio-Limo, -Bier & Co. lange nur in ausgewählten Naturkostläden zu finden, sind sie inzwischen fester Bestandteil im Sortiment der großen Supermarktketten. mehr lesen
Torfreduktion im Öko-Gartenbau
25.07.2024 - Torf ist wegen seiner besonderen Eigenschaften auch im Öko-Gartenbau eine wichtige Komponente von Kultursubstraten. Der Abbau und die Verwendung von Torf wirken sich jedoch negativ auf das Klima und das Ökosystem Moor aus. Deshalb werden geeignete Torfalternativen gesucht. Wie kann der Einsatz von Torf reduziert werden? Ist Kompost eine zukunftsfähige Alternative? Welche Erfahrungen haben Praktikerinnen und Praktiker im Netzwerk der Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau gesammelt? mehr lesen
Bio-Zertifizierung in der Außer-Haus-Verpflegung
18.07.2024 - Die neue Bio-AHV-Verordnung ist 2023 in Kraft getreten. Die Verordnung regelt die Kontrolle und Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung. Dadurch werden die eingesetzten Bio-Anteile für die Tischgäste besser sichtbar, die Bio-Zertifizierung vereinfacht und der Verbraucherschutz gestärkt. Wie läuft die Kontrolle nach der Bio-AHVV in der Küche ab? Was ist anders, wenn eine Bio-Küche nach der neuen Verordnung und nicht mehr nach der EU-Bio-Verordnung kontrolliert wird? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie in unseren Fachartikeln. Außerdem berichten Betriebsleiterinnen und Betriebsleiter von ihren Erfahrungen bei der neuen Bio-Zertifizierung. mehr lesen
Alte Sorten und einheimische Nutztierrassen im Öko-Landbau
24.05.2024 - Durch den Erhalt und die genetische Erforschung alter Gemüsesorten und die Zucht einheimischer Tierrassen kann dem weltweiten Artenschwund von Nutzpflanzen und -tieren entgegengewirkt werden. Für den Öko-Landbau ist besonders wichtig, dass biologisches Saatgut patenfrei zur Verfügung steht und das Thema Artenschutz auch für Verbraucherinnen und Verbraucher gut kommuniziert wird. mehr lesen
"Öko" studieren
17.05.2024 - Wer vor der Wahl des passenden Studiengangs steht, hat es nicht leicht. Die Vielzahl an Fächern, Städten, Abschlüssen und Universitäten sowie Hochschulen scheint schier unendlich. Viele Faktoren spielen in die Entscheidung mit hinein – sowohl persönliche, emotionale oder ganz pragmatische, zum Beispiel weil es den gewünschten Studiengang nur in einer bestimmten Stadt oder an einer einzigen Uni gibt mehr lesen
Bio-Wertschöpfungsketten-Management
10.05.2024 - "Bio vom Acker bis zum Teller", am besten nur mit Bio-Produkten aus der Region. Dahinter steckt eine regionale Bio-Wertschöpfungskette, deren Aufbau, Pflege und Weiterentwicklung sehr viel Arbeit bedeutet. Denn die Erzeugung von beispielsweise Lupinen-Kaffee oder Rindfleisch sowie die Bündelung, Logistik, Verarbeitung und die Abnahme durch den Handel und die Außer-Haus-Verpflegung passiert nicht von alleine und muss koordiniert werden. mehr lesen
Wasserschutz: Was leistet der Öko-Landbau?
21.03.2024 - Rekordhitze und Dürren im Sommer, zu nasse Wintermonate: Klimaextreme nehmen in Deutschland und Europa immer weiter zu und beeinflussen auch die Wasserverfügbarkeit. Die Wasserkrise bedroht nicht nur die Landwirtschaft, sondern betrifft alle Bereiche unseres Lebens. Anlässlich des Weltwassertags haben wir uns daher gefragt: Wie steht es um unser Grundwasser? Und welche Lösungsansätze gibt es, um die wertvolle Ressource Wasser zu schützen? mehr lesen

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