Beschreibung
Der neue Bio-Speiseplaner
Durch die Erfahrungen des langjährigen Münchner Projekts "Bio für Kinder" von Tollwood entstand der neue Bio-Speiseplaner. Um alle Nachhaltigkeitsgrundsätze zu vereinen wurde der Speiseplaner auf den Grundsätzen vollwertig, ernährungsphysiologisch ausgewogen, ökologisch und ökonomisch aufgebaut.
Das Tool soll Einrichtungen der Kita- und Schulverpflegung die Umsetzung von mehr Bio in der Küche erleichtern.
Hierfür wurden für jede Saison sechs Wochen-Speisepläne entwickelt, mit Rezepten hinterlegt und individuellen Mengenberechnungen für verschiedene Altersstufen von Kitakindern bis hin zu Teenagern. Daniela Schmid, die Projektkoordinatorin wird uns die Grundsätze des Tools vorstellen und die Bedienung für die Praxis erklären.
Für Sie als Einrichtung bedeutet dies: Bio kochen und umsetzen wird nun so einfach wie noch nie! Und das kostenfrei!
Für die Akzeptanz bei den Kindern wurden alle Rezepte von Ökotrophologin Edith Gätjen und Küchenmeister Stefan Brandel entwickelt und probegekocht. Sabine Johanntoberens hat als Diätassistentin und "Bio für Kinder"-Mentorin an der Entwicklung des Tools mitgearbeitet, verschiedene Gerichte daraus gekocht und auf Machbarkeit in den Küchen geprüft. Im Workshop wird uns Frau Johanntoberens einige Gerichte vorstellen und gemeinsam mit Ihnen kochen und verkosten!
Teilnehmende
Eingeladen sind Köchinnen und Köche, Caterer, Pädagoginnen und Pädagogen, Einrichtungs- und Schulleitungen, sowie weitere interessierte Personen.
Programm
- 14:00 Uhr: Begrüßung und Vorstellungsrunde
(Eva-Maria Huber) - 14:15 Uhr: Der neue Bio-Speiseplaner
Durch vollwertige Rezepte, saisonale sechs Wochen- Speisepläne und einen Einkaufs- und Mengenplaner macht der neue Bio-Speiseplaner die Einführung so einfach wie nie zuvor
(Daniela Schmid, Tollwood München, Projektleitung Bio für Kinder) - 14:45 Uhr: Kochen mit dem Bio-Speiseplaner
Vorstellung verschiedener Rezepte und gemeinsame Zubereitung
(Sabine Johanntoberens, Diätassistentin und Mentorin bei Bio für Kinder) - 16:00 Uhr: Pause und Verkostung der Gerichte
- 16:30 Uhr: Bio einkaufen
Führung durch den Ökoring
(Alina Strixner, Verantwortliche für die Außer-Haus-Verpflegung bei Ökoring) - 17:15 Uhr: Jetzt sind Sie dran!
Erfahrungsaustausch und Fragerunde
(Eva-Maria Huber) - 17:45 Uhr: Abschlussrunde
Offene Fragen, nächste Schritte, Vernetzung
(Eva-Maria Huber, Bioland e.V.) - 18:00 Uhr: Ende der Veranstaltung
Termin
Montag, 22. Mai 2023, 14:00 bis 18:00 Uhr
Ort
Ökoring
Dieselstraße 7-9
82291 Mammendorf
Kontakt für Rückfragen
Eva-Maria Huber
Telefon: 08 21 / 34 680-196
E-Mail: eva-maria.huberbiolandde
Anmeldung
Wir bitten bis 18. Mai 2023 um eine kurze Anmeldung unter www.bioland.de/bio-kann-jeder oder mit vollständigem Namen und Adresse per E-Mail an: eva-maria.huberbiolandde
Kosten
Dieses Angebot ist kostenfrei. Es entsteht keine Teilnahmegebühren.
Bio kann jeder - Nachhaltig essen in Kita und Schule unterstützt mithilfe von Workshops Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Die Teilnehmenden erhalten von Regionalpartnern praxisorientierte Tipps wie sie Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung in ihren Einrichtungen einführen beziehungsweise das Angebot erweitern können. Die Bio kann jeder-Workshops werden im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt.
