Beschreibung
Qualitativ hochwertige und nachhaltige Verpflegung gewinnt in Schulen, Kitas und weiteren Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung wie Kliniken und Pflegeeinrichtungen zunehmend an Bedeutung. Regionale Lebensmittel aus ökologischem Anbau spielen eine wichtige Rolle, wenn es darum geht, sich gut zu ernähren, das Klima zu schützen und Arbeitsplätze in der Region zu sichern. Aber wie gelingt es, dass regionale Bio- Lebensmittel trotz steigender Bio-Lebensmittelpreise den Weg in die Küchen der Gemeinschaftsverpflegung finden?
Mit Vorträgen und Beispielen aus der Praxis beleuchten wir in unserem Workshop wichtige Aspekte rund um die Beschaffung, Kontrolle und Organisation von Bio-Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung. Zudem möchten wir die Möglichkeit zum direkten Austausch geben und darüber diskutieren, mit welchen Strategien regionale Bio-Lebensmittel Einzug in die Speisepläne finden.
Unser Workshop findet in Kooperation mit der Öko-Modellregion Heideregion Uelzen auf dem Bio-Betrieb Bauckhof Stütensen statt. Neben informativen Vorträgen lernen wir hier im Praxisteil bei einer kurzen Hofführung auch die Besonderheiten des ökologischen Landbaus im Gartenbau kennen. Eine Weiterverarbeitungsküche gehört ebenso zum Betrieb, hier werden unter anderem Ernteüberschüsse haltbar gemacht. Die Frischeküche des Bauckhof Stütensen sorgt für die täglichen Malzeiten der Bewohnerinnen und Bewohner und Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Als Praxispartner berichten Küchenleiterinnen und Küchenleiter, wie sie Bio-Produkte einsetzen und wie sie ihre Lieferantenstrukturen entwickelt haben. Gemeinsam diskutieren wir anschließend niedrigschwellige Möglichkeiten für die Einführung von Bio-Produkten in der AHV.
Bitte denken Sie an wetterfeste Kleidung beziehungsweise Sonnenschutz.
Teilnehmende
Eingeladen sind:
- Küchenleitungen und Beschafferinnen und Beschaffer
- Verantwortliche Lehrkräfte und Erzieherinnen und Erzieher
- Interessierte am Thema Schul- und Kitaverpflegung
- Interessierte aus Bio-Handel und Bio-Wertschöpfungskette
Programm
- 14:00 Uhr: Begrüßung, Einführung in das Thema des Tages
(Eva Neuls/Christiane Kania- Feistkorn, Öko-Modellregion Heideregion Uelzen)
(Christina Zurek, Ökomarkt e.V.) - 14:15 Uhr: Mehr Bio-Lebensmittel in der Kita- und Schulverpflegung – Welche Beschlüsse / Förderung gibt es auf Bundes- und EU-Ebene? Und wie gelingt die Einführung von Bio in die Gemeinschaftsverpflegung ohne dass die Kosten explodieren?
(Christina Zurek, Ökomarkt e.V.) - 15:15 Uhr: Hofführung: Besonderheiten der ökologischen Produktion des Gemüseanbaus mit Blick auf die Wertschöpfungsketten und das Potenzial/den Mehrwert für die Gemeinschaftsverpflegung
(Mitarbeiterin oder Mitarbeiter, Bauckhof Stütensen) - Pause
- 16:15 Uhr: Praxisbeispiel: Wie gelingt die Einführung von Bio?
(Arne Lekic, Küchenleitung der Küche Stütensen)
(Jens Dannenfeld, Sterne-Koch und Küchen-Umstellungsberater) - 16:45 Uhr: Modellregion Uelzen: Welches Bio-Potential schlummert in der Region?
(Mitarbeiterin oder Mitarbeiter, Ökomodellregion Uelzen) - 17:15 Uhr: Regionale Bio Lebensmittel in der Region Uelzen
Welche Produkte gibt es und wie können niedrigschwellige Strategien für die Bio Einführung aussehen?
(Teilnehmerinnen und Teilnehmer - 17:45 Uhr: Feedback Runde
(Teilnehmerinnen und Teilnehmer)
Termin
Mittwoch, den 13. September 2023 von 14:00 - 18:00 Uhr
Ort
Bauckhof Stütensen
Stütensen 2
29571 Rosche
Kontakt für Rückfragen
Ansprechpartnerin Ökomarkt e.V.:
Christina Zurek
E-Mail: zurekoekomarkt-hamburgde
Telefon: 040 / 432 70 600
Ansprechpartnerin Modellregion Uelzen:
Dr. Christiane Kania-Feistkorn und Eva Neuls
E-Mail: eva.neulslwk-niedersachsende
Telefon: 05 81 / 807 31 30
Anmeldung
Wir bitten um eine kurze Anmeldung bis 6. September 2023 mit vollständigem Namen und Adresse per E-Mail an:
bio-fuer-kinderoekomarkt-hamburgde
Regionalpartner
Ökomarkt e.V.
Osterstrasse 58
20259 Hamburg
Telefon: 040 / 432 70 600
in Zusammenarbeit
Öko-Modellregion Uelzen
Wilhelm-Seedorf-Straße 1-3
29525 Uelzen
Telefon: 05 81 / 807 31 30
Kosten
Dieses Angebot ist kostenfrei. Es entsteht keine Teilnahmegebühren.
Bio kann jeder - Nachhaltig essen in Kita und Schule unterstützt mithilfe von Workshops Verantwortliche vor Ort dabei, das Verpflegungsangebot für Kinder und Jugendliche nachhaltiger zu gestalten. Die Teilnehmenden erhalten von Regionalpartnern praxisorientierte Tipps wie sie Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung in ihren Einrichtungen einführen beziehungsweise das Angebot erweitern können. Die Bio kann jeder-Workshops werden im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt.
