Hergestellt wird ein Frischkäse mit langer Dicklegungszeit (-> Weichkäse). Nach dem Verschöpfen und Abtropfen wird er trocken gesalzen, auf Horden getrocknet und mindestens zwölf Tage lang gereift. Der Käse reift mit einer natürlichen Flora aus Hefen und Schimmel. Mit zunehmendem Alter steigt der Anteil an sichtbarem Blauschimmel.
Termin
12. Oktober 2025
Ort
Ziegenhof Holzer
Birkenhöfe 3
73269 Hochdorf
Webseite: www.milchhandwerk.info/schulungen/11664
Veranstalter
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V.
Alte Poststraße 87
85356 Freising
E-Mail: infomilchhandwerkinfo
Webseite: www.milchhandwerk.info
Ansprechpartner
Katharina Heigl
E-Mail: infomilchhandwerkinfo
Telefon: 08 161 / 7 87 36 03
Anmeldung
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Kosten
- 242,00 Euro (Mitglieder des VHM)
- 392,00 Euro (Nicht-Mitglieder des VHM)
