Hülsenfrüchte sind echte Multitalente: Sie liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, fördern die Gesundheit, sind vielseitig in der Zubereitung und spielen eine zentrale Rolle für eine nachhaltige Ernährung. Besonders in Bio-Qualität entfalten sie ihr volles Potenzial – schonend für die Umwelt und mit kurzen Transportwegen aus regionalem Anbau.
Doch wie lassen sie sich in der Profiküche kreativ, geschmacklich überzeugend ökologisch und wirtschaftlich einsetzen?
In diesem praxisorientierten Online-Workshop dreht sich alles um die clevere und bewusste Verwendung von Hülsenfrüchten in der modernen Küche – mit dem Blick auf Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Ort
Online über ZOOM
Veranstalter
FiBL Projekte GmbH
Kasseler Str. 1a
60486 Frankfurt am Main
Webseite: www.fibl.org
Ansprechpartnerin
Katharina Schwab
E-Mail: katharina.schwabfiblorg
Telefon: 069 7137699-295
Programm
- 13:50 Uhr: Ankommen der Teilnehmenden, Technik-Check
- 14:00 Uhr: Begrüßung, Vorstellung des Ablaufs (Katharina Schwab, Forschungsinstitut für biologischen Landbau)
- 14:15 Uhr: Hülsenfrüchte im Aufschwung: Warum Leguminosen im Ökolandbau unverzichtbar sind (Kerstin Spory, LeguNet)
- 14:40 Uhr: Kleine Körner, große Wirkung – Hülsenfrüchte als Bestandteil einer gesundheitsfördernden Ernährung (Franziska Hadaschik, Ernährungsberatung und Sporternährung)
- 15:20 Uhr: Hülsenfrüchte in der Küche: Warenkunde, Verarbeitung, Kalkulation & kreative Rezepte (Katharina Schwab, FiBL)
- 15:45 Uhr: Diskussion offener Fragen, Evaluierung und Abschluss
- 16:00: Uhr: Ende des Seminars
Anmeldung
Bitte bis spätestens 24.10.2025 unter akademie.fibl.org/event/380
Kosten
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
