Beschreibung
Die Rindfleischdirektvermarktung ist für viele Betriebe eine gute Gelegenheit, das hochwertig erzeugte Fleisch der Rinderherde an die ab Hof Kundschaft zu vermarkten oder die Vermarktungswege zu diversifizieren. Doch ist das kein Selbstläufer und eine erfolgreiche Rindfleischvermarktung funktioniert nur, wenn der Schlachtkörper und das Sortiment stimmen, die Preise richtig kalkuliert werden und das Marketing ankommt. Die Veranstaltung nimmt genau diese Punkte in den Fokus.
Programm
- 9:00 Uhr: Ankunft und Kaffee
- 9:30 Uhr: Begrüßung
- 9:45 - 10:45 Uhr: Rundgang Metzgerei Grießhaber
(Desirée Grießhaber-Vetter und Karl-Heinz Grießhaber)
Wie funktioniert eine Metzgerei und welche Möglichkeiten der Tötung gibt es? - 10:45 - 12:00 Uhr: Schlachtkörperzusammensetzung
(Desirée Grießhaber-Vetter und Karl-Heinz Grießhaber)
Wie setzt sich der Schlachtkörper zusammen und welche Fleischstücke fallen in welchen Mengen an? - 12:00 - 13:00 Uhr: Mittagessen und Austausch
- 13:00 - 14:00 Uhr: Preiskalkulation
(Desirée Grießhaber-Vetter und Denis Hahn)
Von anfallenden Kosten bis hin zu möglichen Erlösen. Wie kann ich die Direktvermarktung rentabel gestalten? - 14:00 - 15:15 Uhr: Das fröhliche Albrind
(Stefanie Fröhlich, Bäuerin)
Erfolgreiche Rindfleischdirektvermarktung mit 700 Kundinnen und Kunden – ein Bericht aus der Praxis. www.alb-rind.de - 15:15 - 15:30 Uhr: Evaluation und Verabschiedung
Termin
6. März 2026, 9:30 - 15:30 Uhr
Ort
Bio Metzgerei Grießhaber
Reutlinger Straße 37
72116 Mössingen
Zielgruppe
Die Veranstaltung richtet sich an Bäuerinnen und Bauern, die neu in die Fleischdirektvermarktung einsteigen wollen oder bereits aktiv sind und sich verbessern wollen.
Veranstalter
Demeter Beratung e.V.
Denis Hahn
Telefon: 01 76 / 476 862 76
E-Mail: denis.hahndemeter-beratungde
Anmeldung
Bitte melden Sie sich bis 27. Februar per Online-Anmeldung an.
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Weitere Infos
Für die Verpflegung bitte 20 Euro mitbringen.
Kosten
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH), im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
Fahrtkosten und Verpflegung werden von den Teilnehmenden getragen.
Über "Öko-Wissen für die Praxis"
"Öko-Wissen für die Praxis" ist eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe. Von Tierhaltung über Acker- und Gemüsebau bis zu Sonderkulturen, Betriebswirtschaft und Bauernhof-Pädagogik: In den Veranstaltungen erhalten Landwirtinnen und -Landwirte praxisnahe Informationen und Impulse für die Weiterentwicklung ihrer Betriebe.
